要说最常见的家常菜，那一定少不得土豆丝。不仅在家会做，有时出去吃个快餐，甚至在饭店里吃饭，也有就愿意点个土豆丝的时候。
不过，总有朋友觉得，在家炒的土豆丝，怎么没有饭店的好吃呢？我觉得有两点，一是切好的土豆丝不能太粗，二是要注意大火快炒，这样做出来的土豆丝软糯中带着脆脆的感觉，会更加爽口美味。
今天咱们来做一份土豆丝盖饭，简单又味美，一点儿不比饭店里的差。
土豆丝肉末盖浇饭
1、准备好土豆、精瘦肉、生姜、小香葱。
2、大米洗净，放入电饭煲里煮熟。
3、趁煮饭的时间，将瘦肉切成末，里面加入姜丝、2勺生抽、少许老抽、1勺料酒、1勺蚝油，少许淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
4、土豆去皮，擦成细丝，过一遍冷水漂洗，去除淀粉（此步一定不要省略哦）。
5、锅里烧热，倒入凉油，倒入肉末翻炒变色。
6、将肉末拔至一边，加一小勺豆瓣酱炒出红油；然后与肉末一起翻炒均匀。
7、倒入土豆丝一起翻炒均匀，炒至土豆丝变软。
8、加半碗水淀粉勾芡，一起翻炒均匀。
根据口味加适量盐、少许生抽调味，炒好即可。喜欢带点儿酸味儿的亲，还可以加适量醋调味～
愿意吃葱的话，可撒一把葱花一起炒匀，更好看也更香~
肉末土豆丝完成！
土豆丝上裹满了汤汁，呲溜一口，味道十足，不油不辣，下饭一流！
盘里倒扣一碗米饭，旁边放上炒好的土豆丝，一份盖浇饭就完成啦！
配上一瓶健力宝，相当过瘾～
健力宝可补充电解质，图片上的那两种是新品，含有蜂蜜，比碳酸饮料喝起来可放心多了~
【制作小贴士】：
1、不想腌肉末的亲，也可以直接炒肉末，最后取一小碗，里面加入生抽、蚝油、少许白糖，郫县豆瓣酱一起调成汁，一起倒入土豆丝中炒好就即可。
2、加郫县豆瓣酱，颜色和味道都会更上一层楼；家里没有的亲，也可以省略，味道稍微差一点，但也很好吃的。
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