应该是最中肯的穿心莲加工指南了~

看到穿心莲，你想到的是什么？下面这个？

估计不少人都点头，对，菜市场卖的不就是这个嘛，清热解毒，可以凉拌、炒菜、做馅吃。

可是很抱歉，不得不告诉你，图片里的这个“穿心莲”是一种原产于非洲南部的多肉植物，叫做“心叶日中花”，特点是耐干旱、生长快。它还可以作为家庭盆栽，用于庭院、街道绿化。

这个被大众所熟知的“穿心莲”最早是以观赏植物引进的，不知道怎么摇身一变就上了餐桌，还冠以中药材名字。

不过，咱们今天的主题可是本土正牌的穿心莲。它是长下面这个样子的。

地道中药人都知道穿心莲是爵床科植物穿心莲Andrographispaniculata (Burm. f.) Nees的干燥地上部分，具有清热解毒，凉血，消肿的功效，一般用于感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮，顿咳劳嗽，泄泻痢疾，热淋涩痛，痈肿疮疡，蛇虫咬伤等。

目前，在市场上流通的穿心莲以栽培品为主，主产于广西贵港、玉林、南宁，广东湛江、清远，福建漳浦等地，四川、安徽也有一定规模的种植。

穿心莲作为药理作用显著，药用资源丰富的中药，已有多种中成药上市，如穿心莲片、千喜片、消炎利胆片、妇科千金胶囊、喜炎平注射剂等。

今天要和大家聊的就是对穿心莲如何采收、加工，最能保证它的药效。

说到穿心莲的药效，就不得不提它的主要成分了。穿心莲的主要有效成分为二萜内酯类，如穿心莲内酯（andrographolide，AD）、新穿心莲内酯（neoandrographolide，NAD）、14-去氧穿心莲内酯（14-deoxyandrographolide，14-DAD）和脱水穿心莲内酯（dehydroandrographolide，DHAD）等，主要二萜内酯类成分的含量高低可以直观反映穿心莲的内在质量。

现在已经有研究证实，不同产地的穿心莲药材中AD和DHAD等二萜内酯类成分的含量差别较大，且活性同样有明显差异。穿心莲药材以全草（干燥地上部分）入药，叶和茎等不同营养器官中二萜内酯的含量差异显著，叶中二萜内酯的含量明显高于茎，含叶量的高低直接影响药材质量，为此《中国药典》还特别规定了药材的叶占比不得少于30%（而现行市售饮片几乎均为茎，其含量远远低于药材，质量堪忧）。

孙思邈的《千金翼方》曰：“夫药采取不知时节，不以阴干曝干，虽有药名，终无药实，故不依时采取，与朽木不殊，虚废人功，卒无裨益”。

不同生长期的穿心莲中AD和DHAD等的含量呈动态变化，说明适宜的采收期至关重要。此外，药材的产地加工方式等因素也影响其有效成分的含量。

说来说去，这穿心莲药材的质量与产地、入药部位、采收和产地加工等诸多环节、因素密切相关。

那又这些密切相关又是怎么体现的呢？比如穿心莲的采收在什么时间最适宜？加工的时候是阴干好，还是晒干好？采收的时候取植株的哪些部分最好？

跟着中国中医科学院中药研究所的刘晓谦、王智民老师团队一起来做个小实验吧！

采用不同的方法于不同时间点在穿心莲的道地产区——广东湛江的穿心莲种植基地固定的3个区域进行样品的采收加工，分别获得不同生长期、产地加工、营养器官和全草分段等类型的样品共78份，采用“一测多评”法测定4种主要二萜内酯成分的含量，并通过直观分析、聚类分析和PLS-DA等方法进行数据分析和挖掘，系统分析和总结采收和加工方式对穿心莲药材质量的影响…… （此处略去一万字）

最后研究结果发现：

▋穿心莲按照快速生长期（Ⅰ期）、枝叶茂盛期（Ⅱ期）、花蕾期（Ⅲ期）、花盛期（Ⅳ期）、盛果期（Ⅴ期）和果期后期（Ⅵ期）6个生长期来划分，4种二萜内酯总量（TC）在Ⅰ～Ⅲ期内较为稳定，Ⅳ期开始下降，Ⅴ期下降最为迅速，Ⅵ期降至最低，因此穿心莲药材的采收期以花蕾期为最佳。

▋产地加工时，尽管晒干和阴干对TC的影响较小，但与晒干比较，阴干样品中AD含量降低，DHAD和NAD含量升高，即阴干过程可以导致AD的分解和转化。因此，在天气条件允许的情况下，产地加工尽量采用晒干法进行干燥。

▋AD，DHAD和TC在穿心莲不同全草分段和营养器官的分布分别为：上部＞全草中部≈全草＞全草下部，叶＞全草＞茎，且4种二萜内酯在叶和全草中的含量远高于茎，建议药材采收时以全草的上部和中部或含叶以上部位为佳，以保证其叶的占比要求。

所以，你记住了吗？要想穿心莲的药材品质好，就得在花蕾期采收、通过晒干干燥、采收时以全草的上部和中部或含叶以上部位为佳。

来源： 陈两绵 ，高慧敏， 朱晶晶， 冯伟红， 刘晓谦， 闫利华， 张永欣， 孟辰笑凝， 王智民 .不同采收及加工方式对穿心莲药材质量的影响【J】.中国中药杂志，2020（08）：1717-1725.

编辑：小令

审核：小也

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