其实这也是家常菜与减肥餐可以相互转化的一个点——只要控制住油量，很多家常菜就可以秒变减肥餐。就算家人并不需要减肥，但是降低油的用量同样也是向健康餐靠拢，同样有益健康。
对于减肥餐来说，能吃得下的，才有意义。吃不下的减肥餐，再低脂再健康，又有什么用呢？
茄子也能做减肥餐？从家常菜到减肥餐，关键就在这步
通常来做，很少有人用茄子做减肥餐，因为茄子想要做得好吃，宽油是必不可少的一步。而宽油又是减肥餐的大忌，所以虽然茄子本身也算营养丰富，但减肥时吃的真的很少。
其实茄子本身的热量很低，每100克只有23大卡的热量，但却有1.3克的纤维素含量，比芹菜还要高。而且茄子还富含维生素P，可以防止皮肤里微血管的破裂出血。皮肤容易青紫的朋友，可以适当多吃一些茄子。
从这个角度来说，茄子作为减肥餐是很合适的。问题不过是出在做法上——只要有低油又好吃的做法，茄子一样可以充当减肥餐。
而且这种由家常菜转变而来的减肥餐，对于减肥的新手来说更容易适应——我们对减肥餐的抵触越小，就越容易坚持下去。
很多朋友刚一开始减肥，就直接从重油重盐的日常餐跳到了无油少盐的减肥餐，这样虽然表面上看改变很大，行动力很强。但是对我们的饮食冲击也是相当大的。
春语在刚开始减肥时就走过这样的弯路，第一顿减肥餐就给自己弄了块水煮鸡胸肉和蔬菜沙拉。结果就是刚吃两口就怎么也吃不下去了，咬着牙把这一顿吃完后，都有怀疑人生的感觉了。
等到第二餐时，想到还是上一餐的味道，顿时有一种生无可恋之感。在这种情绪之下，还想要坚持减肥简直就是不可完成的任务。
如果你现在只要一想到自己的减肥餐，就觉得毫无乐趣，也毫无食欲，甚至有些烦躁的话，就说明你的减肥餐并不适合你。虽然从食谱上来说，它低脂又健康，但如果你每在每顿饭里都感到痛苦与困难，这样的减肥策略也很难持久。
因此，对于新手来说，春语建议大家先改造自己的家常餐，尽量少油低盐，先习惯这样的口味，然后再过渡到那些比较标准的减肥餐当中。
今天给大家分享的就是一道家常版的茄子做法，低油少盐，又喷香下饭，做了绝对不后悔。
主料：茄子、瘦肉
配料：大蒜、青椒
纯瘦肉的脂肪含量并不高，与鸡胸肉相同。这里用的是猪肉，纯瘦的猪肉脂肪含量为6%，如果用牛肉会更低，大约只在3%左右。
做法：
1. 茄子切去头尾，然后去皮切成小条。如果大家买的茄子比较嫩，不去皮更好，因为茄子皮中也有不少营养元素。切好后，上锅蒸10分钟左右。这样茄子再炒时就不吸油，成菜只要用少量油就可以。
2. 猪肉剁成肉末，大蒜切末，青椒去籽切成小块。
3. 锅内放少量油，快速滑散肉末，然后加入蒜末、生抽、老抽、蚝油翻炒出香。
4. 把蒸好的茄子放入锅中，继续翻炒。
5. 最后加入青椒段和适量的水淀粉，一道低油又下饭的肉末茄子就做好了。
这样做出来的茄子，只要一点点油，就可以做得非常好吃。而且整体热量不高，还能补充维生素P，作为减肥餐和健康餐都可以。
减肥餐是一个非常宽泛的概念，但是很多时候我们谈到减肥餐时就人为地把范围缩小了。甚至认为减肥餐就不能用油，必须水煮、凉拌才是减肥餐。
在春语看来，任何尽可能低热量的做法，都是减肥餐的一种。这样的思路还有利于我们从平常的重油重盐的家常菜过渡到低油少盐的减肥餐，但又不造成过大的压力，让我们的减肥之路更顺畅。
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