@靖江人，靖江市泰州级以上“非遗项目”大全，宝卷、蟹黄汤包、泥狗子……

　　每年6月的第2个星期六是

　　文化和自然遗产日

　　今年6月13日

　　是我国第4个文化和自然遗产日

　　非物质文化遗产

　　是历史留给我们的宝贵财富

　　需要我们去继承和发扬

　　说到靖江的文化遗产

　　你最先想到什么呢？

　　下面就让小编给大家

　　介绍一下靖江市泰州级以上非遗项目吧

　　靖江宝卷（国家级）

　　宝卷是由唐代变文和宋代“说经”演化而成的一种俗讲文本，自明清以来包容进大量的民间传说、民歌民谣和社会风俗，成为亦圣亦俗、亦庄亦谐的，以叙事为主、韵散结合的民间文学文体，宝卷的讲唱曾流传于从甘陕到江浙的广阔地域，尤其以长江下游的吴方言区最为突出，被称作“讲经”或“宣卷”。靖江宝卷自清代传入，已有近300年的历史，现在仍然保持着“讲经做会”的传统。

　　靖江宝卷，亦称靖江讲经，自成系统，分为“圣卷”、“草卷”和“科仪卷”。“圣卷”是靖江最富特色的宝卷，都是神佛故事，贯穿因果报应，劝人行善积德。草卷亦称小卷，讲唱一般文学故事，用于夜间听众娱乐。科仪卷是用于做会仪式时讲的宝卷。靖江讲经是靖江民间的传统文化活动，讲经的基本形式为说唱结合，一唱众和，唱腔有平调、单调、含十字、滚龙调、挂金锁、打莲花等。往往由一名佛头、两名客师主讲，讲经动情处，听众与主讲者一起和唱，往往一连几天通宵达旦。

　　靖江宝卷集艺术、宗教、民俗于一体，具有多重的社会与文化价值。它具有劝人为善、促进社会和谐的道德教化价值。它以传说、故事、歌谣、俗谚等民间文学材料，唤起乡民认同参与的大众娱乐功能。它所包含的多彩民俗风情和广博民间知识，为民间文学、民俗志和文化史的研究提供了丰富资源。

　　靖江蟹黄汤包制作技艺（省级）

　　据《东京梦华录》载，北宋开封出现了“灌浆”面食，此即汤包的前身。靖江汤包技艺是北宋末年金兵入侵中原时，开封厨师汤老二为避战乱，移居靖江时带来的。自清代乾隆年间，靖江姚氏、刘氏两大家族不断传承延续与发展，至今已有200多年历史沿革，形成了靖江蟹黄汤包的独特工艺和风味品质。

　　靖江蟹黄汤包主要特征“皮薄如纸、汤足如泉、形如玉菊、味道鲜美、不溢不破”。主要原料有高筋面粉、老母鸡、猪皮、猪膀骨、猪腿肉、河蟹，从制作到食用，30多道工序，每道均有严格标准，内含熬汤制馅、制皮、包馅、笼蒸四大技术要点。其“轻轻提，快快移，先开窗，后吸汤，最后皮子姜丝一扫光”的食用方法也颇为独特。1999年靖江蟹黄汤包被中国烹饪协会评为全国四大名点之一，2007年靖江被中国烹饪协会评为“中国汤包之乡”。2015年靖江蟹黄汤包获国家工商总局商标局批准为中国地理标志证明商标。

　　赵珩、蔡澜、邱庞同、舒国治等名家纷纷撰文重磅推介，盛赞靖江汤包。《舌尖上的中国》《走遍中国》等央视知名栏目都曾赴靖探秘靖江汤包。

　　孤山泥狗子（省级）

　　“泥狗子”是靖江市孤山镇特有的民间手工艺品，造型以狗为主，也有鸡、鱼、蛙、蝙蝠、老虎等之类，其制作技艺已有两百多年历史，2016年被列入江苏省非物质文化遗产代表性项目。

　　传说古时候孤山闹瘟疫，天神派来一只神狗帮助驱赶瘟疫，瘟疫消失后，人们为纪念神狗便用孤山脚下特有的粘土制作泥狗，“泥狗子”成为趋吉避凶的吉祥之物。“泥狗子”工艺品制作主要有取土、捣碎、晒干、敲细、筛漏、和水、捏制打粘、塑形、打响、烧制、彩绘等十一道工艺流程。“泥狗子”首腹部有单孔和多孔，单孔的，可吹出蛐蛐之声，清亮悠扬，美妙动听，多孔的可以吹出类似于埙的音调。

　　靖江肉脯制作技艺（省级）

　　肉脯是瘦肉经切片(或绞碎)、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的干熟、薄片形的一种肉制品,我国已经有三千多年的肉脯生产历史。

　　唐朝仇士良家传“赤明香”肉脯和明代弘治年间江南的“香脯”是历史上有代表性的两种肉脯产品。靖江肉脯传承了香脯的生产工艺，揉合赤明香肉脯的产品特色，以新鲜猪后腿纯痩肉为原料，选料讲究，配方独特，经过十多道工序精细加工而成，其制作技艺与配方独特，有“轻薄干香，殷红浮脆”鲜明特点。成品靖江肉脯色泽鲜艳，油润有光泽，形方正、色棕红；放在灯光前一照，透明映亮、流辉溢彩；细细品味，滋味鲜美、醇厚，香味纯正，甜中带咸，咸而发鲜，回味悠长，令人吃后余香满颊、数日难忘。靖江肉脯营养丰富，蛋白质、氨基酸等营养成份高，在常温常湿下保存可达六个月以上，且携带方便，是旅游休闲、馈赠亲友、老少皆宜的理想食品。

　　靖江竹编技艺（市级）

　　靖江竹编技艺是传统的手工技艺。竹编产品的生产原料是靖江的特产淡竹。淡竹的节疤稀且平滑，加工的篾丝、篾片弹性好、柔韧性好，适合编出各种造型，通过各种工具，加工成篾丝或篾片，再采用多种编织技艺，编出大小不一，用途不同的生产、生活器具。如凉席，舒适、透气、凉爽；象篾箩、各式菜篮等，经久实用；再如，孔雀花瓶、花盆架、水果盒等，既有使用价值，又有观赏价值。靖江竹编的编织技法很多，常见的有垂直经纬编、三角交叉编、六角六方编、多边钱眼编、转角立体编、回旋还原编、点缀装饰编等。在传统挑压的基础上，采用了弹篾、插篾、绕篾、穿篾、贴篾、折剪等工艺手法。这些竹编技艺都是历代艺人在生产劳动中勇于探索、大胆创新的结果。它将美观与实用、艺术智慧与审美情趣融于一体。

　　靖江的竹编技艺和产品经过世世代代的民间艺人的不断探索、创新，内容得到了不断的丰富和完善，竹编的种类和样式也日益增多，产品造型生动、风格独特。是具有鲜明地方特色的民间工艺瑰宝，是人们适应自然、改造自然、创造生活的艺术结晶。它不仅是日用品，更是一种艺术品。它集观赏性与实用性为一体，具有独特的艺术意蕴和美学价值。

　　靖江民歌（市级）

　　民歌是活在人们口头上的艺术创作，也是反映一个地方一个时代民俗风情的活化石。民歌以其灵活多变、简洁明快、通俗易懂等表现形式及特点，历来为劳动人民所喜闻乐见。

　　靖江民歌歌词简洁质朴、生动活泼、抒情言志、意境和谐。在内容上，从生产生活知识、男女爱情到民间传说、历史故事、风俗信仰，表达的多是生产生活中最真实的思想情感。在曲调上，音韵流畅，旋律悠扬，节奏明快，酣畅淋漓，易于流传。曲调常有即兴变化，有的高亢嘹亮，有的情意绵绵，有的诙谐风趣。在形式上，有独唱、对唱、齐唱等，其中一领众和是最常见的歌唱方式。在语言上，大多采用方言俚语，常常出现诸如“嗨呦”、“哎嗨唷”之类的虚词，使唱词神通气顺，音韵优美，增添了民歌的地域色彩和感染力。

　　季市老汁鸡制作技艺（市级）

　　相传，季市老汁鸡制作始于元代，明清时期已远近闻名，距今已有600多年历史。季市老汁鸡是由药膳鸡逐渐演变而来的。其制作过程颇为讲究，主要有配制老汁、保存老汁以及烧制老汁鸡三道大工序，每道大工序又有若干道小工序，可谓道道相连，环环紧扣。选用上等优质散养鸡种，光鸡重量1.2—1.4斤为宜。以新鲜食材配以少量香料入汁形成老汁。烹制火功分为大火、中火、文火、再大火四个阶段。季市老汁鸡味道鲜美，香味浓郁，入口滑嫩，滋补健身。“热吃”浓香扑鼻，肉质甘爽；“冷吃”简易方便，香味沉郁。

　　靖江金波酒酿造技艺（市级）

　　据传，清同治年间，有一孤儿被靖江人抱养。后来孤儿被送到清皇宫做了太监，专管御厨，负责皇帝的御膳。皇帝的养生御酒要求很特别，这个太监经日久调配，终于酿制成功。此酒因香气纯正，色泽金黄透亮，又有养生功效，故叫金波酒。后太监告老还乡，将此酿酒秘方传入靖江。靖江特产金波酒由此开始。解放前靖江有“王鉴和同记”“豫恒公”“大和恒”“大和金”等酿酒作坊生产金波酒。靖江金波酒以优质粮食白酒为酒基，选用党参、黄芪、肉桂、川芎等34种名贵药材浸入其中，经长期浸酿、自然发酵、微孔过滤而成。配料有冰糖、白砂糖、甜蜜酒等。是一种滋补养生的高级饮用酒，尤其适合中老年人饮用。

　　生祠堂与白衣堂的传说（市级）

　　据《宋史》载：“诏飞还守通、泰，有旨可守即守，如不可，但于沙洲保护百姓，伺机掩击，飞以泰无险可恃，退保柴墟，战于南霸桥，金大败。渡百姓于沙上，飞以精骑二百殿，金兵不敢近。”泰即泰州，南霸桥即今高港一带，沙洲即靖江，百姓是指江淮难民，即当今许多靖江人的祖先。

　　岳飞在今生祠镇一带安置好百姓后奉旨南下赴杭州，百姓跪拜送行，他们站在阴沙小集市东边桥头挥泪相送，此桥后得名望岳桥（岳飞遇难后更名思岳桥）。老百姓一直送到现在的白衣堂，岳飞下马，脱下身上的白袍，赠给老百姓。

　　岳飞离开靖江后，百姓对他感恩戴德，祈望他长命百岁，在望岳桥旁和岳飞赠袍之处各盖一座祠堂，因为是岳飞生前所盖，所以，一座叫“生祠堂”，一座叫“白衣堂”。

　　岳飞回到杭州后，秦桧以“莫须有”的罪名将他杀害，百姓无不痛哭流涕。而后朝廷为岳飞平反昭雪，谥号为“武穆”“忠武”，后生祠堂又有“岳忠武武穆生祠堂”之说。

　　生祠镇也因“岳忠武武穆生祠堂”而得名。从宋朝开始“生祠堂与白衣堂的传说”一直流传至今。

　　看完这些

　　你是否对靖江的非遗项目

　　有了更深的了解呢

　　让我们大力弘扬中华优秀传统文化

　　坚定文化自信

　　共同保护和传承优秀传统文化

　　来源：靖江文体旅游

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