买面粉不是越贵越好，看清这行字，2分钟学会挑选好面粉

大家好，我是昕宝。今天跟大家唠唠我们家中最常用的食材之一，那就是面粉。买面粉不是越贵越好，看清这行字，2分钟学会挑选好面粉。

米饭和面食是我们中国人最为重要的主食，在外地的时候，我们东北人经常被人误会成喜欢吃面食。其实在我们东北，大米才是特产，东北人也是比较喜欢吃米饭的。

那么北方人喜欢吃面食是怎么来的呢？其实一直以来，我国南北方的分界线都是以秦岭淮河一线划分的。秦岭淮河以北为北方，以南为南方。而我们东北在清兵入关之前都是附属国，也就不在这南北方的范围内了。

那么特别喜欢吃面食的华北平原尤为突出，比如河南、河北、山西、山东等等，恰巧昕宝的祖籍就是河北省。每次回老家，毫不夸张地说，真是顿顿吃馍馍（就是馒头）。说起馒头，老家人做的还真是比我们做的好吃，问了制作过程还真没什么特别的，说来说去还是面粉的区别，他们都是自己打了麦子背去磨坊磨面吃，怪不得这么香。

虽然我们这些居住在城市的人，很难买到现磨的面粉，但是在超市买面粉还是有很多说法的，下面我们就来看看怎么能买到好吃无添加的面粉。

挑选面粉四步走

说起四步我就想起了中医的“望闻问切”，哈哈，跟中医看病差不多，挑选面粉时讲究“望闻摸尝”。如果你在集市或者市场上买面粉，如果商家不许开袋，不让看的话这里奉劝你还是不要买，接下来我们就来看看开袋后如何挑选。

第一步、望

就是看，要看一看面粉的颜色。有人说面粉不都是白的嘛，其实你要是开袋看过就会发现，每一袋面粉的颜色还是有区别的，一般优质的面粉并不是纯白色，而是略微发黄。如果你看到的面粉特别白甚至发亮，那有可能是加了增白剂，而过量的增白剂会使面粉呈灰白色或者青灰色，这样的面粉也不要买。另外如果面粉呈深黄色或者色泽发暗，颜色不均匀都不建议购买，有可能是存放时间较长导致变色。

第二步、闻

这个闻与中医中的闻不相同，我们这个就是闻气味的意思。手取少量面粉凑近鼻子闻一下，如果有天然麦香无异味就是优质面粉。如果有异味，发酸，煤油味，或者任何不正常的气味都不建议购买。

第三步、摸

优质的面粉手摸上去有凉爽感，握紧手时能成团，松手即散开，不结块。那么容易捏成团，不易散开，或者结块，这样的面粉或是水分太高，或是已经变质，不建议购买。再用手捻一下，如果特别光滑有可能是添加了滑石粉，也不建议购买。捻捏时如果有很粗的颗粒，或者虫结，明细的杂质，也不建议购买。

第四步、尝

拿起少量面粉放嘴里细品一下，优质面粉有淡淡的清香而且微甜。如果有异味或者明细的杂质当然就不建议购买了。

如何挑选袋装面粉

超市中的很多面粉是不能打开包装直接接触面粉的，但是我们一般是可以透过包装看到面粉的，那么我们就先用“望”的方法好好看一下色泽。

除此之外国家的执行标准也是我们衡量面粉优质与否的一个重要指标，低筋面粉的国标号是GB/T8608,中筋面粉的国家执行标准号是GB/T1355，高筋面粉的国家执行标准号是GB/T8607，有了这个标识才是符合国家要求的合格产品，无论什么品牌都可以放心购买了。

面粉的储存

面粉在夏季非常容易生虫，储存面粉建议选择通风良好的环境中，如果室内特别热的情况下，可以将面粉放入保鲜盒中，然后再放入冰箱冷藏柜，这样面粉就不容易生虫了。但是放入冰箱之前一定要放入保鲜盒中，这样可以有效防止受潮。

昕宝小结：

买面粉看清这行字，无论是不是大牌，都是好面粉。看了上面的国家执行标准你是不是又糊涂了呢？什么是低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉呢？它们的用途一样吗？关于面粉的分类我们明天的文章中好好说说。

我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。