德阳广汉将建“火锅小镇” 火锅食材占成都七成市场

走进德阳市广汉市一家火锅底料生产企业，46台直径1.5米的大型全自动节能静音炒锅里，正在不停地翻炒着火锅底料。该企业从2月28日复工复产以来，直至当天的生产量已经达到正常水平。

近年来，广汉市致力打造火锅产业特色新名片，拥有以火锅料制品、火锅底料、方便火锅等为代表的火锅产业链生产企业97家，居德阳全市第一。向阳镇拥有年屠宰量10万头的“西南第一牛市”，提供的牦牛肉、牛杂在成都抢占七成市场。今年，向阳镇还将打造“火锅特色”小镇，塑造一张“吃特色牛杂火锅必到向阳”的金字招牌。

按照配方，将火锅料炒制所需材料按照精准的比例，放入全自动机器内翻炒……这是火锅底料工业化、标准化生产的模式。

记者在广汉市一家火锅底料生产企业了解到，该企业与100多家品牌连锁店有合作，门店共计4000余家，包括蜀大侠、谭鸭血、火锅大侠、大渝火锅等，产品甚至还销售到日本、美国、澳大利亚等10多个国家。公司负责人介绍，去年他们生产了2万吨火锅底料，“大概每天有30万人次会吃到我们的火锅料。”

不仅是底料本身，广汉多数的火锅底料生产企业所用的原料和调味类都来自广汉本土原料、辅料生产企业，包括“金龙鱼”“张兵兵”“森态”等。而在上游链条供应中，广汉还有最新鲜的食材供应。向阳镇的江南肉牛专合社入驻了11家牦牛屠宰企业，年屠宰量10万头，是西南第一大牦牛屠宰基地。“每天凌晨屠宰后，上午就会配送到成都的肉类市场，我们的牦牛肉、牛杂产品占成都市场的70%。”专合社办公室主任罗建波介绍。

有了雄厚的基础，向阳镇正在谋划打造“火锅小镇”，以牛杂特色火锅为主，高标准打造独具向阳特色的低密度、高品质、园林式火锅商圈。项目分三期建设，总投入10亿元，规划用地800余亩，一期200余亩。

“火锅小镇选址向阳镇同花村（天府大道北延线与108国道交叉口），与成都青白江、彭州相邻，距成都市区15公里，可以吸引成都周边的游客。”向阳镇人大主席贺贵波介绍，火锅小镇以园林式特色火锅为核心，多点、立体布局多元产业形态，如美食品鉴、文学文创、农业观光、户外运动等新业态，促进农商文旅体融合发展。

广汉市市场监管局相关负责人表示，未来，广汉市将围绕火锅全产业链发展，面向重庆、对接成都、辐射全国，完善集火锅原料种植、产品研发、仓储冷链物流、消费体验为一体的火锅全产业生态圈，开展“线上+线下”双助力活动，打响“美味火锅广汉造”的新名片。

王珊珊 本报记者 李萌