这家敢自称“天下第一鸽”，每天都要排队的网红店｜中山石岐佬

一、序

继续更新这个系列，这一次将会带大家来到中山，体验下中山吃的。说起广东中山有什么好吃的，第一个想到就是中山的乳鸽，这一次带大家来探店的就是这一家网红餐厅——“石岐佬中山菜馆(张溪店)”，招牌都打出了“天下第一鸽”，还上过舌尖上的中国，那就让我试下这里的乳鸽味道是怎么样的吧。

二、环境与服务

这里不接受电话和网上预定座位，所以只能过来了。晚上7点多过来人还是比较的多，里面取号台上会有一个大屏幕显示有多少桌在排队，以及你的号数排到哪里。还有显示有多少数量的乳鸽可以点的，如果显示没有了则你就不可以点了，这个来吃时的朋友要注意下。

环境

整个石岐佬餐厅给人第一感觉就是像个集市一样，用大棚盖着，上面挂着灯笼，晚上在偏黄的灯光照映下，感觉比较的舒服，门口的两边有有很小档口，都是在现场制作小吃或者大家餐桌上吃的菜，也可以买了外带，里面也有水产现点现做。大家感兴趣可以看下你吃的菜的制作过程。里面有包间，小船卡座和普通大厅，包间一般，小船的卡座比较有特色，但排队比较久。如果排队等不了可以选择和别人拼桌。

服务一般般啦，人多时就会忙不过来了，基本上都要自己去叫。

三、菜品体验

1、招牌烤乳鸽

价格：32元/只

推荐星级：★★★★

说是这里的招牌菜，每天限量供应，那就第一个点来试下。乳鸽可选择切开或者整只，但为了更能体验它的原汁原味，建议还是整只吃吧。

上来的乳鸽感觉个头比较的小，色泽金黄，可以闻到阵阵的香味。烤的还算不错，皮脆肉紧实，肥而不腻。但谈不上太好吃，所以打四星吧！过来的朋友可以试下。

2、上汤鱼包

价格：39元

推荐星级：★★★★

鱼包，又名“鱼鲍”，是中堂镇槎滘村的村民引以为傲的特色美食，外形与云吞相似，但吃进嘴内则是另一种完全不同的口感。这个顺德也比较的好吃，这里有那就也点一个来试下吧。

鱼皮的制法是：用刀在选好的脊背肉上轻刮，刮成肉糊（一条1斤重的鲮鱼只可刮下1-2两肉糊），然后把肉糊揉捏成面团状，在砧板上铺一层薄薄的生粉后，把肉团放在上面用擀面杖轻轻一压，便做成薄薄的鱼皮。鱼皮中的肉馅则以鲜猪肉、腊鸭、腊肠为主，辅以冬菇等时菜混在一起剁成馅料，调好味后，用鱼皮小心翼翼地把馅料包成金鱼状，然后，放入已开的汤水（用剩下的鲮鱼熬成）中煮2-3分钟即可。

这里的鱼包皮是真鱼肉做的，配上鲮鱼汤加雪耳和香葱，香气扑鼻，其色晶莹、透亮，鱼皮内的馅料隐约可见，入口则鲜、爽、滑、嫩、独特而浓郁感觉还算不错吧，但比起顺德的还差那么一点点，所以四星。

3、姜葱炒脆肉鲩脊腩

价格：38元

推荐星级：★★★★

这里的鲩鱼选用的是运动量比较多的脆肉鲩鱼，其做法是冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生然后后加入脆肉鲩，倒入两小勺料酒，翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐，酱油，白胡椒粉，鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来，这样这一道菜就成了。

入口时皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，实在想不到这鱼肉有这们的脆，所以还不错，推荐。

4、旺财大煎堆

价格：25元

推荐星级：★★★★

这个可在外面看其制作过程，用一个圆团，在油里慢慢的滚炸出来的煎堆，然后圆球底用年糕固定住，就可以上桌了。

吃时比较的甜脆，这个一定要趁热吃。但吃多了容易腻，总体上来说还是可以的，推荐下

5、香麻鲜腐皮

价格：10元

推荐星级：★★★

现做的腐皮，加上芝麻和酱油，有点甜，但味道一般，没什么特别，不知道怎么也说是推荐菜，所以不太推荐。

四、总结

环境：★★★★

服务：★★★★

价格：★★★★

口味：★★★★

推荐星级：★★★★

两个人吃了208元，人均104。刚好这里有建行周三周六付可减50，实付158，算是人均79元吧。

环境还可以，比较的有特色，服务就一般般。招牌乳鸽没有想像中的好吃，如果有中山的朋友麻烦推荐下好吃的乳鸽，下次我去试下，其他的菜式也还算可以吧。网红店就是这样，如果是外地游客可以过来试下，如果是本地或者对粤菜有着较高要求的人来说这里不太建议过来试下。以上仅代表个人观点，不代表大家。所以欢迎评论和推荐好吃的店

好了， 这一篇探店就到此结束了，如果觉得写得不错的朋友记得点赞加收藏，那么，我们就在下一篇见啦！我们是为食小分队，如果对美食探店感兴趣可关注我，持续更新！谢谢！

文案：雾灵山涧原创

图片：为食小分队原创

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