吃个湘菜也能如此有格调！在长沙，剁椒鱼头最有仪式感的吃法在这里~

说起剁椒鱼头，咱们湖南的小伙伴都是耳熟能详的。作为“中国菜”湖南十大经典名菜的剁椒鱼头，酸辣鲜香是它最大的特色！

剁椒鱼头通常以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、汤水味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

装修简约不奢华，聚餐约会有格调

走到垚湘餐剁椒鱼头的餐厅门口，你就会瞬间被随处可一件的大湖有机鱼宣传图片所吸引。

垚湘剁椒鱼头餐厅装修风格看起来不是特别奢华那种，但是整体给人的感觉是简单大气！但就是感觉这种最简单的线条也勾勒出了餐厅不简单的美食格调。

通过这里的餐具、茶壶等用餐器皿，能够看得老板是花了心思的。湘妹陀觉得吧！如果是家庭聚会或者是朋友小聚，感觉都还不错。

言归正传！今天来这家餐厅最重要的任务还是来品尝这里超有仪式感的剁椒鱼头。

好水养好鱼，大湖有机鱼

据服务我们的小哥哥介绍：他们这里所用的鱼全部采用大湖有机鱼，不添加任何饲料，每条鱼都需要两三年的生长周期，且都带专属“身份证”。大湖有机鱼胶原蛋白含量高，营养价值丰富，常食对人体十分有益。并且鱼头只选用常德桃源两万亩的广袤水域放养的有机大雄鱼，每条足有6斤以上。

这种大雄鱼，不仅天然有机，而且鱼头大、嫩肉多，各个部位的鱼头肉口感各不相同，经得起反复品味。湘妹陀看着这么大的大雄鱼着实吓一跳！

想要吃到美味的剁椒鱼头，做法当然很重要。几斤重的大雄鱼鱼头由多年掌厨经验的老厨师现场烹饪，只见一盆铺满红艳艳的剁椒和黄澄澄的小泡椒鱼头被服务员小哥哥端上桌，瞬间你就会被扑鼻的香味和诱人的菜色所吸引，馋得人口水直流！

湘妹陀点的剁椒鱼头还只有二分之一的分量，但呈现到眼前的就是一大份剁椒鱼头，这个分量1个人是肯定吃不完的。

吃鱼有讲究，满满仪式感

在垚湘剁椒鱼头餐厅，吃鱼还是有一定讲究的，在他们这里有一个点火仪式。很多人把这种讲究称之为“仪式感”，这种“仪式感”也是受到了现场不少食客们的称赞，当然也包括了体验了一把的湘妹陀！

服务员小哥哥会先将一杯伏特加酒从鱼头上慢慢浇下，然后让顾客通过点火的形式，将鱼头点燃，并为顾客送上一份吉祥话，类似“祝您和家人/朋友生活、工作红红火火”之类，具体湘妹陀为没有记下来，不过听着还是蛮开心的。

伴随着“吉祥之火”，这份剁椒鱼头的鲜美就被完全激发出来。剁椒的香、鱼肉的鲜，交织在一起，让人觉着光是呼吸香气都沉醉其中。

当然，这里吃剁椒鱼头除了有点火仪式，还有服务员小哥哥会现场指导食客们剁椒鱼头的科学吃法：

第一口：先吃鲜嫩的鱼肚皮肉，让咸香可口的剁椒伴随着鱼肉吞入腹中，唇舌间都被这剁椒鱼头的鲜美铺满。

第二口：吃水嫩柔滑的鱼脑髓肉，果冻般的口感让人欲罢不能，还富含高蛋白质，越吃越健康。

第三口：吃肉质紧实的鱼鳍肉，又称“鱼划水”，是鱼身上运动较多的部位，脂肪少、肉质嫩，越嚼越韵味。

最后，鱼头吃完后，如果肚子还有空间，可以再下一份垚湘自制的手工宽面，是最好不过过了。

除了剁椒鱼头，当然家常特色菜也不能少

一份鱼头吃完，总会让人意犹未尽。这家店铺的招牌除了剁椒鱼头之外，还有不少菜品也值得大家去好好品尝品尝。

比如这韭香脆骨。新鲜的脆骨搭配鲜嫩的韭菜花，妥妥地一份令人食欲大增的下饭菜。

比如这钵钵鸡。不同于四川钵钵鸡的麻辣，湖南特色钵钵鸡汤汁浓郁，口感咸香微辣，改良过的口感更加适合老人小孩。

比如这坛香锅巴盖肉。坛香肉，又称瓦罐坛香肉。制作精选五花肉，加入辣椒、豆豉等，采用瓦罐蒸煮精心腌制而成，是一道极具特色的湘菜。鲜嫩多汁、肥而不腻、入口即化 。

当然还有时令蔬菜和每日例汤。大鱼大肉吃得差不多了，来份爽口的时蔬和清淡的例汤~解腻又美味！

据说，老板是个十足湘菜控

听服务员小哥哥说，他们老板在外创业十几年，手上做成功的餐饮品牌就有好几个。最后还是好这一口纯正湘菜，于是回到长沙自创湘菜品牌——“垚湘剁椒鱼头”，现在这个餐厅也是“垚湘剁椒鱼头”在长沙的第一个店。

从常德桃源水库运过来的大湖有机鱼头到正宗的湖南手工剁辣椒、老坛泡椒，垚湘剁椒鱼头的每一个制作环节老板都会要求做到了精益求精。

通过湘妹陀这一番亲自品尝和鉴赏，有没有勾起你想去吃一顿超有仪式感的剁椒鱼头的兴致呢？如果有，就赶紧跟着湘妹陀一路逛吃逛吃的吧！温馨提醒：餐厅一般周末生意特别好，湘妹陀建议如果大家要周末前往用餐的话尽量提前预订或者提前到达。

餐厅名称：垚湘剁椒鱼头

餐厅地址：长沙市岳麓区麻园路阳光100凤凰街18栋2层（西门南侧2楼）

人均消费：50元—60元（湘妹陀使用美团团购券感觉更实惠）

营业时间：10:00-22:00

交通指南：自驾的话，直接导航“阳光100凤凰街”；公交的话，附近有麻园路南二环路口和阳光100国际新城两个公交站，搜索相关公交路线即可。