利口酒：干邑与香橙的完美结合——柑曼怡

1927年，Jean Baptiste Lapostolle在法国的诺夫勒堡创立酒厂制作水果利口酒，1877年,他的孙女嫁给Louis－ Alexandre Marnier。Marnier家族是在松塞尔地区制作葡萄酒的同行。就这样 Marnier Lapostolle家族诞生了。

1880年， Louis－Alexandre尝试以加勒比海地区生产的苦橙(Bigaradia）与干邑白兰地制酒，因为本质上仍属于库拉索酒，最早这种酒被命名为 Curacao Marnier。他的朋友——凯撒里兹（ Cesar Rita，巴黎丽兹酒店创办人）一喝惊天人，他认为这么伟大的酒应该要有一个伟大的名字，于是这瓶超越库拉索的库拉索——柑曼怡（ Grand Marnier）就这样诞生了（ Grand有伟大、崇高之意）。

柑曼怡在芝加哥与巴黎的国际博览会中得奖让它国际知名度大开。迄今已是法国外销量最大的香甜酒之一，伦敦泰坦尼克号博物馆还有展示从沉船残骸打捞到的柑曼怡酒瓶。除了调酒，柑曼怡也适合当成餐后酒纯饮，很多甜点制作也会用到它，像是法式火焰薄饼（ Crepes suzette）圣诞树干蛋糕（ Buche de Noel）等。

虽然指定使用柑曼怡的经典调酒并不多但使用橙色柑橘酒（ Orange Curacao）、Triple Sec（例如常用的君度）的酒谱，只要调性相符都可以尝试改用柑曼怡调制，指定使用柑曼怡的调酒会冠上 Grand之名；例如 Grand Sidecar， Grand Margarita。

超简派喝法：

柑曼怡最简单的喝法就是加冰块、挤点柠檬汁降低甜度即可。其他像是姜汁汽水、汤力水的 Highball也很受欢迎，喜欢茶饮推荐加茉莉蜜茶饮用。柑曼怡本身就是烈酒，除了当成柑橘酒的替换品项，当成基酒用也没问题！

GRAND MARNIER 1

Red Lion 红狮

美国禁酒令时期，鸡尾酒发展的重心移往伦敦，红狮的创作者是伦敦皇家酒馆（ Cafe Royal）的亚瑟·塔林（ Arthur Tarling），他在1933年的伦敦鸡尾酒大赛以这杯酒获得冠军，1937年他的酒谱被收录于皇家酒馆鸡尾酒全书（ Cafe Royal Cocktail Book），通过时代考验踏入经典鸡尾酒的殿堂。

现代的红狮酒谱有些会加入约1tsp红石榴糖浆让顔色符合『红狮』的意象……那原本为什么要以红狮命名这杯酒呢？据说是因为这个比赛由 Booth‘s琴酒举办，而这牌子的LOGO就是一头红色的狮子，塔林选手是不是很懂得命名之道呢？

Red Lion会让人觉得这应该是一杯红色的鸡尾酒，这也是后人加入石榴糖浆的原因，原始配方做出的酒是偏黄色的，之所以叫Red Lion和酒的颜色并无关系，而是因其使用的金酒Booth's瓶子上的红狮子商标而命名的。但究竟是亚瑟塔林自己根据瓶子上的商标命名的这款酒，还是品牌商借着这杯酒宣传自己的产品就不得而知了。

Booth家族的金酒是当时最著名的金酒品牌之一，同时为了表彰他们支持航运，探索海上世界，在1833年，威廉四世国王为Booth金酒做了皇家授权。自此，Booth金酒以King of Gin面向市场并开始使用皇家的红狮子作为其商标和标志。

1859年，Felix在伦敦的南岸又建立了一座酿酒厂并命名为Red Lion Brewery and Distillery并在门口安置了一座用科德石雕刻的涂成红色的石狮子。到了1949年，酒厂被拆，政府在原址建立起了皇家音乐厅，具有标志性的石狮子被搬到了滑铁卢火车站的门口。在1966年，去除红色的狮子被安置在了著名的威敏斯特桥的边上守护并注视着泰晤士河，估计心里也在盘算，下一站去哪。

Red Lion还是英国著名的像是连锁一样的酒馆加饭店，有点像咱中国的兰州拉面，沙县小吃，名字都一样，但好像不是同一集团的。在英国有超过650家酒馆叫Red Lion，我在特拉法加广场不远的一家红狮子里吃过Sunday Roast Beef，价格和味道都挺亲民的。当然这种酒馆和这杯酒，只是名字的巧合，红狮子是流传于英格兰的被广泛认同的一种徽章。

如果你觉得口味实在有点酸，可以少加一些糖。也有人会使用橙味苦精或者安格斯图拉苦精来给酒体更多的味道。假如一圈糖边对你来说太过了，那就沾半圈吧。

你要是有机会去英国，一定要找到那头石狮子合张影，因为说不定再过几年，它就又换岗位了。

INGREDIENTS:

· 30ml 琴酒

· 20ml 柑曼怡

· 30ml 柳橙汁

· 10ml 柠檬汁

STEP BY STEP:

1.将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇合均匀。

2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的马丁尼杯。

3.喷附橙皮油、将皮卷投入杯中作为装饰。

TAST ANALYSIS: 酸甜 柑橘 草药

GRAND MARNIER 2

Oriental 东方

东方最早被收录于克拉多克的萨伏伊鸡尾酒全书，书中提到1924年8月的某天，有位在菲律宾工作的美国工程师突然发烧发到快不行，好在遇到了神医——Dr.B 救了他一命，工程师了答谢神医的教命之恩，就把东方这杯酒的酒谱授给他（是在写武侠小说吗？）

这杯酒的原始酒谱是用白柑橘酒调制，现代多以君度或柑曼怡替代。用于调酒，只要依序入手君度、柑橘苦精、柑曼怡与蓝柑橘香甜酒，就足以调制大部分用到柑橘酒的酒谱，酒精浓度低的白柑橘酒与橙色柑橘酒运用性不高，建议可以当成后期再入手的品项。

INGREDIENTS:

· 45ml 裸麦威士忌

· 20ml 柑曼怡

· 20ml 甜味美思（红）

· 15ml 柠檬汁

STEP BY STEP:

1.将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇合均匀。

2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的马丁尼杯。

3.喷附橙皮油、将皮卷投入杯中作为装饰。

TAST ANALYSIS: 微酸甜 柑橘 草药

GRAND MARNIER 3

Larchmont 拉奇蒙特

大卫思伯瑞（ David Embury）于1948年出版了饮料调制的美学（ The Fine Art of Mixing Drinks），书中对区分鸡尾酒种类与材料种类有相当多见解，有趣的是他不是调酒师，也不是酒类从业人员，而是一名律师！因为没有业界包袱，书中可说是想讲什么就讲什么，对于调酒他有一些『大原则』要遵守，像是一定要够冰、外观要好看，副材料不可太多，酒精浓度要高、口味要Dry等等......

恩伯瑞对酸味调酒还有个特殊的坚持，就是酒：酸：甜要8：2：1，他在著作中这样描述拉奇蒙特：作为朗姆酸酒系列的压轴，请容我向你们介绍我最喜欢、以我最受的小镇命名的这杯酒，恩伯瑞曾居住在拉奇蒙特（位于纽约温彻斯特郡），他在这里招待亲友调酒并撰写著作，拉奇蒙特就是他的原创。

INGREDIENTS:

· 60ml 朗姆酒

· 20ml 柑曼怡

· 20ml 柠檬汁

· 10ml 纯糖浆

STEP BY STEP:

1.将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇合均匀。

2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的马丁尼杯。

3.喷附橙皮油、将皮卷投入杯中作为装饰。

TAST ANALYSIS: 微酸甜 柑橘 草药