大家好，我是昕宝，今天跟大家唠唠关于味精那些事儿。味精是“害人精”，是真相还是谣传？做菜时该不该放，什么时候放？
一提到味精，很多人都会唏嘘。一直以来，我们都认为味精是“害人精”，有人说“味精使人脱发”，有人说“味精致癌”，还有人说“味精会令人迟钝”。这些传言是真是假我们姑且不论，但从味精的长相看，我们就会选择相信传言，因为它长得实在是太化学了，白色透明的颗粒，看着就像添加剂。
如果这样就给味精戴上”害人精“的帽子，我们未免也太以貌取人了。其实关于味精是否有毒的争论从上世纪60年代开始的，那么科研人员研究了这么多年，结论是什么呢？味精到底能不能吃呢？想知道这些，我们首先得知道味精是什么。
味精是什么？
味精的学名叫谷氨酸钠，最早是日本人池田菊苗在1908年从海带中发现的，谷氨酸和钠盐结合具有鲜味。而第一袋味精也是日本人生产的，叫“味之素”至今还一直在使用。那么如果按我们之前的理论说味精有毒的话，海带中就含有谷氨酸钠，是不是海带也有毒了呢？当然，答案是很明显的。
其实味精的生产过程非常简单，就是使用粮食，经过一系列的发酵分解等方法先提炼出淀粉，然后从淀粉中提炼出谷氨酸，最后和钠盐结合，形成谷氨酸钠。原料是纯天然的，制作过程可谓是无添加的。
那些困扰我们多年关于味精的谣言
第一条、吃味精会脱发
额！这纯属无稽之谈，这么多年来，没有任何一家权威的科研机构发表过谷氨酸钠会导致脱发的言论。而且谷氨酸钠进去人体后，谷氨酸会与蛋白质相结合，参与人体的代谢，起到解毒的作用，脑神经和肝脏还有一定的保护作用。
第二条、味精导致记忆力下降
这个传言与此前给小鼠做的实验有关，但是小鼠的致死量是16200mg/kg，这用量是相当大的。我们平时的食用量一般情况下是不存在毒性的。而与之相反的是，谷氨酸钠对脑神经还具有保护作用。
第三条、超过100度会变成焦谷氨酸钠而致癌
这对于味精来说是传得最疯狂的谣言了。所以各国科学家针对这个传言，也做了多次实验。我国科学家就曾经做过这样的实验，模拟我们做菜的环境，用0.2%的味精和2%的食盐水，在115摄氏度的条件下加热3小时，产生的焦谷氨酸钠仅为0.014%，含量是微乎其微的。日本筑波大学也曾给大白鼠喂食加热至300摄氏度的富含谷氨酸钠的食品，事实证明没有任何癌变迹象。
所以，以上这些都是谣传。中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授指出食用味精是完全安全的可靠的。
昕宝小结：
做菜时能不能用味精？今天才知道真相，这么多年我都用错了。通过上述分析我们知道了，味精是无害的，但是食用味精还是有很多注意事项的，今天先到这里，明天我们来分析一下如何正确的使用味精。
我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。
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