金银花也能炒制红茶？他用了啥秘方一年产值2000万！
大众报业·农村大众客户端 2020-06-02 10:17:23
金银花制作成的茶叶，这并不稀奇了，但是你品尝过金银花制作出来的红茶吗？在中国金银花之乡平邑，就有这么一位茶农王剑峰，他将金银花先发酵，后炒制，最终性凉的金银花被制作成性暖的红茶。金银花红茶既保持了清热降火的功效 ，又适合了大众的口味，成为了受市场欢迎的新品。
王剑峰在晾晒金银花。
走进王剑峰位于平邑山上的鲁蒙茶园时，迎面而来的是一股股茶香，格外的沁人。“现在闻到的香气，正是炒制金银花红茶所散发出来的。” 提起用金银花制作茶叶，还要从王剑峰来到平邑说起。
“金银花种植，平邑有着广泛的传统，我又做茶10多年了，想着为什么不能将二者结合起来呢？”但是问题摆在了前面，金银花食药两用，性冷、胃不好的或者是妇女儿童，很多喝了金银花炒制出来的普通茶，会肠胃不舒服。同时茶轻，漂浮在水面，喝茶时容易入口，吐出来不雅观。如何解决这些问题，成为了关键。
“秘诀就在于先发酵。”在老师傅的指引下，经过多次的实验，终于找到了改变“金银花性状”的诀窍。王剑峰介绍道，采摘下来的金银花首先要进行发酵，然后破皮蹂压，成为卷装，整体紧实，然后进行炒制，这样做出的就是金银花红茶了。
制茶师傅在制作金银花红茶。
提到金银花红茶的功效，既保持了过去金银花清热降火的功效，又形温，适合大众的口味，而且茶叶沉底，不会漂浮。“疫情过后，很多人对于药食两用的产品很感兴趣，养生的人喜欢喝茶，调养身体的也喜欢喝金银花红茶。”
员工们在采茶。
目前，王剑峰的鲁蒙茶园占地上千亩，金银花红茶一年销售了6吨左右，产值在2000万左右。
大众报业·农村大众记者 郑希平
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