煮虾时，冷水下锅还是热水下锅？大厨教你正确做法，鲜嫩无腥味

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不知不觉，今年已经进入6月份了，过完这个月，那也就意味着今年过去一半了，在上半年中，你吃到最好吃的是什么呢？小编在整个上半年中，吃的最多的就是虾了，各种各样的虾，例如小虾米、河虾、小龙虾、焗龙虾、基围虾等等，在这些虾中，最喜欢的还是基围虾，还是基围虾最简单的白水煮虾，非常的鲜嫩。

每次去到菜市场水产部分时，总是要买上一点基围虾，多的时候会买几斤，少的时候可能就十来只，反正已经和卖虾的老板很熟悉了，每次去到他那，他就知道小编要买基围虾了。基围虾的做法有很多，但在基围虾的诸多做法当中，最喜欢的还是白水煮虾，因为白水煮虾能够最大程度上品尝到虾的鲜嫩，最原始的味道，这是其它做法不具备的。

在做白水煮虾的时候，很多人都不知道白水煮虾的正确做法，不知道到底是冷水下锅还是热水下锅，大厨来教你正确做法，做出来的虾肉鲜嫩无腥味。在做白水煮虾的时候，要热水下锅，很多人都是冷水下锅，冷水下锅的话，虾煮的时间比较长，会让虾肉变老，而且腥味也很难去掉，热水下锅则不会，煮出来的虾肉鲜嫩无腥味。

【白水煮虾的做法】

第一步：准备好适量的基围虾，先将基围虾清洗干净，再用剪刀将基围虾的虾脚和虾须剪掉，准备一根牙签，在虾背的第三个关节处插进去，轻轻的将虾线挑出来，做白水煮虾的时候，虾线一定是去掉，因为虾线就是基围虾的肠胃，虾线去掉之后，将基围虾放入碗中，加入料酒、生姜腌制一下，去掉部分腥味。

第二步：起锅烧水，水开后再锅中加入生姜、料酒以及葱段，再将腌制好的基围虾倒入锅中，不要盖锅盖，要时刻关注虾在锅中的情况，等到基围虾全身变红之后，就可以捞出了，煮虾的时间一定不要太长，如果煮的时间太长的话，那么虾肉就容易变老，所以虾肉变红之后就要捞出，之后蘸点酱料就可以吃了。

以上就是白水煮虾的方法了，在做白水煮虾的时候，到底是冷水下锅还是热水下锅？很多人都不知道，大厨教你正确做法，要热水下锅，这样煮出来的虾肉就会鲜嫩无腥味了。

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