自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜

生煎包盛行于“包邮地区”江浙沪一带，也有人称之为江南包子，要说生煎包怎么样才算正宗？那就是皮薄、底酥脆、肉馅嫩、汤汁足，和灌汤包有异曲同工之妙。

刚出炉时气鼓得圆圆的，热气腾腾的生煎，肉香、油香、芝麻香挑战着嗅觉，虽说同样也是包子，但生煎包多了一份“硬气”，煎、煮、蒸融为一体制作而成的生煎包，外皮上端色白松软，底部色黄酥脆，一份简简单单的早餐又能体验到油炸物咔嘣脆的感觉，怎能不爱？

今天我们就来做这一道焦脆多汁的生煎包吧，可以多做些，放置冰箱冷藏，想吃的时候直接拿出来煎就可以啦，方便又好吃。

面团材料准备：

中筋面粉400g、酵母2g、泡打粉2g、牛奶25og

馅料准备：

猪肉、白砂糖、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、葱姜水

第一步：

取一个大一点的容器，准备面粉(克数按照材料准备那里有)

第二步：

将酵母、泡打粉、牛奶依次倒入面粉中，搅拌和面。

第三步：

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20~30分钟。

第四步：

在等待面团发酵的时候，我们先来准备馅料。将猪肉剁成肉馅，加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺盐。

第五步：

用筷子顺时针搅打上劲，葱末加一小碗水搅拌均匀，葱水分次少量加入（每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入），馅料就准备好了。

第六步：

发酵好的面团，继续揉一下面团排一下空气。

第七步：

将揉好的面团切成大小一致的小剂子。

第八步：

切好的剂子用擀面杖擀薄。

第九步：

面皮放入适量的肉馅，沿着面皮边折捏，表皮尽量的薄。

第十步：

锵锵...这就是我刚捏好的包子啦（可以不用像包包子那样一本正经的，能把口收起来不露馅就可以了）

第十一步：

平底锅倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黄。

第十二步：

一小碗热开水淋下去，盖上盖子，中小火闷个7-8 分钟。

第十三步：

撒上黑芝麻、葱花就可以出锅咯，太香了。

咬上一口，酥脆多汁，蘸上辣椒油，浓浓香味的环绕唇齿之间。（小心汤汁烫嘴喔）

Tips：

1. 1. 做生煎包的关键就是掌握火候，火不能开太大，油温保持在5~7成热就好。

2. 2. 生煎包是半发面，所以醒发20-30分钟就可以了。

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