每年五月各地的荔枝陆续成熟，荔枝好吃，但刚上市的价格卖到差不多十块钱一斤，这让很多人吐槽说太贵了，表示吃不起。可很多人却不知道，五月，在荔枝成熟的同时，荔枝树下生长着一种野生菌，这种菌才是珍品，市场价格是荔枝的二十几倍多，这种野生菌在市场上非常抢手，几乎没有卖，市场上每斤鲜菌卖到了300元。这么贵的野生菌，这个五月可不要错过，错过就可惜了。
说到这种野生菌，在广东很出名，广东人最喜欢吃了。这种生长在荔枝树下的野生菌叫作荔枝菌，也叫早禾菌，由于生长在每年的农历五月，所以广东人喜欢叫五月菌。这种荔枝菌味道鲜美，营养价值高，自古以来就有岭南菌王之称。每年五月初到夏至时期这短短的一个月时期里就会出现有荔枝菌，其它时间是没有的，每次生长的时间都很短，就像昙花一现一般，不懂的人还真很难见到过这种野生菌。荔枝菌对生长环境要求很特别，不是哪里都能长出这种野生菌来。荔枝菌需要生长在荔枝林且还是在潮湿的白蚁窝上，有些竹林也会生长有荔枝菌，在五月遇上太阳雨，生长速度就会增加。当发现荔枝林下的荔枝菌，摘完不毁白蚁窝，没过几天就会长出来一堆，很多村民就是这样三五天准时采摘一次。荔枝菌很特别，一般在午夜1到2点钟生长出来，刚出来的荔枝菌像一把收紧的小雨伞，长度一般在10到20厘米。这时的荔枝菌味道是最清鲜最爽口的，也是最好吃的。一般这时候就是最好的采摘时间，这时候采摘的荔枝菌不管是营养还是市场价格都是最高的，所以很多人要采摘到好的荔枝菌都是晚上拿上手电筒去寻找和采摘的。如果错过这个时间，到天亮，照到太阳光，荔枝菌那收紧的小雨伞就会打开了，颜色也会有所变化，这时候的荔枝菌不管是口感和味道以及营养价值，甚至市场价格都会大大打了一半的折扣。可见荔枝菌的采摘时机也是很讲究的，不同的时间段，所采摘的荔枝菌的价值不一样。如果没人发现，到白天，生长的荔枝菌就成了白蚁的美食，毕竟荔枝菌就生长在白蚁窝上，且其鲜甜的味道更是白蚁最喜欢吃的。由此可见，如果没有采摘荔枝菌的经验，还真很难见到价格昂贵的荔枝菌的真正模样。
有人问为什么这种野生的荔枝菌为什么能卖这么高的价钱？为什么市场也不见有卖呢？其原因来自荔枝菌本身的营养价值，荔枝菌中含有大量氨基酸、纤维素、多糖黏液成分、蛋白质、铁、钙、B族维生素等多种营养成分，而且丰富的氨基酸易被人体吸收。多吃荔枝菌能起到去除和防止皮肤皱纹之效，有利于促进排便，更有利于病后康复，有防癌的作用。由于荔枝菌的保鲜期只有两三个小时，一般采摘回来就要马上食用，否则其口感和营养都会随时间慢慢流失，即便是采摘回来就放冰箱低温保鲜也很难保存其营养和口感。由于荔枝菌的生长依赖于活的白蚁分泌的酶，所以至今无法进行人工培育。由于荔枝菌稀缺，营养价值高，难以保鲜，没能大量人工培育，市场需求量大，所以价钱高贵，再者很难做为常规菌一样在市场摆卖，固然市场上很少见有，如果在市场上碰见有卖，那说明你运气好。
荔枝菌本身味道就清甜爽口，所以不管是清蒸，还是煲汤或是炒肉，只要加调少许盐油，不必要其它调料，就非常清鲜甜口，美味爽口。
荔枝菌是一种稀有的珍贵食用菌，这个五月记得不要错过了哦。如果你还想了解或讨论更多关于荔枝菌的信息，请在下边留言，我们期待你们的参与。
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