大胖子苏东坡乌台诗案后的厨神进化之路

一个热爱生活的人，必定是馋猫；

一个特别热爱生活的人，必定是超级老饕；

一个不会做红烧肉的大厨，不是一个好词人；

一个能把挫折转化成做菜动力的人，必定是个极有趣的人。

这个人是谁？那还能是谁？

就是北宋那个特别倒霉特别乐观的大胖子苏东坡。

苏东坡的胖，既是压力肥，也是一个吃货应有的下场。

苏东坡要是在唐朝，他的影响力将惊为天人。唐朝人喜欢胖，否则就杨贵妃那样膀大腰圆的女子，可能连宫门往哪儿开都不知道，怎么会在唐玄宗的眼里“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”？

宋朝人的审美就完全不同。唐朝人豪放，宋朝人文雅。唐朝人爱胖，安禄山都胖成一个卑鄙的球体了，李隆基还喜欢的要命。而宋朝人就喜欢清瘦而白衣飘飘的样子。李清照、朱淑真那样的女词人自不必说，当时很多男人身材都很曼妙。

柳永，白衣秀士，很瘦；

秦观，络腮胡子，很瘦；

李煜，斗鸡眼大龅牙，很瘦；

欧阳修，脸黑耳朵白嘴唇厚，很瘦；

苏东坡，五短身材，却是一个乐呵呵的大胖子。

其实苏东坡还不叫苏东坡叫苏轼的时候，也曾经是个玉树临风的少年，符合万千少女心中的美男形象。

苏东坡的胖是从乌台诗案之后开始的，本来仕途顺风顺水的他，因为写了一些发牢骚的诗，被著名科学家沈括等人寻章摘句找到毛病，被判入狱坐了一百多天的牢房，最后被贬黄州放牛牧羊，苏东坡一生贬谪生涯自此开始。但从这时起，苏东坡不仅没被挫折搞死，还把自己搞成了个胖子，可见，苏东坡必定是个神经很大条的人。

苏东坡被贬黄州当民兵副营长，虽说有个官名，但连自由都被限制，更别说有什么好吃的了。他家里人口多，能吃上官府发的陈谷子烂芝麻就算过年了。可见朝廷当政者心黑手辣，把一个帝国的明星官员弄到黄州，很显然是想饿死苏东坡。

但苏东坡注定不会饿死，他是个吃货，吃货都是存在主义者，因为对于生活来说，吃就是当下，就是全部的意义。因此，吃货注定热爱生活。

在黄州被饿得头晕眼花的苏东坡，开始了一个从吃货到厨神进化的历程。

作为一个吃货，首先得有自嘲的精神，还要有善于发现美食的眼睛。在这方面天赋异禀的苏东坡，很快就忘记了被贬的忧愁，相反，他想象黄州应该遍地都是美食，在他人眼中的美丽山川，在苏东坡眼中却是美食的集散地。他写诗说：

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。

他想象着黄州有鱼味鲜美，林下有芦笋清香，要是能有点酒，生活就会更加酸爽。于是苏东坡就地取材，不仅解决了温饱问题，还在做菜酿酒上发明创新，以至于创造了现在的黄州的东坡菜系。黄州为苏东坡准备了丰富的物产，苏东坡为黄州创造了美食之乡的美名，二者相得益彰各得其所。

苏东坡平时的主食以米饭和面食为主，但他喜欢喝粥。在艰苦的日子里子，苏东坡与家人一起，相继发明了“二红饭”、生姜粥、麦门冬粥、黄芪粥，不仅吃饱了饭，还兼具养生的功效。

苏东坡说“无肉使人瘦”，看来他是狂暴的肉食动物。蛋白质对苏东坡来说，才是安身立命之物。但那时候苏东坡新建了房子，即便没有贷款，想必手里也没有余钱。用他的话说，只能就地取材随遇而安，找到什么就吃什么。

我们可以想象，曾经帝国的明星官员，前徐州、密州、杭州、湖州市长，在黄州多雨的天空下，撅着屁股挖野菜的场景；

我们可以想象，一个伟大的天才的艺术家披着蓑衣戴着斗篷，在长江边钓鱼的场景；

我们可以想象，曾经“老夫聊发少年狂”，要“西北望射天狼”的苏太守，满山遍野追野鸡打野兔的场景。

野味殊为难得，很难满足苏东坡对肉的需求。还好黄州有猪肉，而且还很便宜。因为贵族是不吃猪肉的，人家都吃牛羊肉，实在吃不完就拿羊肉来酿酒，美其名曰“羊羔酒”。苏东坡说他喝过这种酒，乃人间之美味。

苏东坡终于将目光盯上了猪肉。美食家苏东坡此时化身为超级厨神了。他的做法是：心急吃不了热豆腐。锅洗净，少放水，小火炖，慢慢等，不知道苏东坡偷吃了几次，反正一道流传千古的东坡肉大功告成了。苏东坡并不吝啬，他专门写了一首诗告诉大家东坡肉的做法：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

一个热爱生活的美食家，总能在人生上给我们以哲学的启示。饱经磨难而不改其乐的苏东坡，其实是想告诉我们，人生如同炖红烧肉，你不能急，狂飙突进会累死；挫折时，不妨慢下来，等等自己的灵魂。苏东坡就是在这东坡肉的氤氲的香气中，等来了自己芬芳的灵魂。在黄州，他迎来了创作的高峰，成就了自己文化大师的地位，也让人间多少饕餮客，朝思暮想是黄州。

有了苏东坡，黄州的猪命运悲惨，其他的如狗、羊、鸡等也在劫难逃。

在苏东坡那里，猪贡献了东坡肉、东坡肘子、东坡蒸猪头、东坡猪脖子；

羊贡献了东坡爆羊肉，羊蝎子；

鸡的贡献最大，有东坡鸡、东坡黄鸡、东坡栗子仔鸡、东坡炖鸡、东坡野鸡；

还有水里的鱼，几乎所有能吃的鱼都被苏东坡以东坡鱼的形式一网打尽。

吃货还得有不怕死的精神，野生的河豚你敢吗？苏东坡就敢。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，别人在惠崇的画中，看到的是美丽的早春，苏东坡想到的却是河豚的美味。

面对大自然，将能吃的和需要胆子吃的，都变成美味佳肴，这是一个吃货的基本修养。

对文人来说，有酒无肉是可耻的。苏东坡嫌官府供应的酒质量太差，于是自己动手酿酒，起先由水平不高，失败多次，每一次失败都让他醉得扶墙走，墙走他不走。但多次的失败，愣是让苏东坡不仅成了酿酒大师，还写了一部酿酒专著。

在艰苦的生活中，苏东坡竟然还能有酒有肉，活得不亦乐乎，这正是拜苏东坡“心安之处是吾乡”随遇而安随缘自化生存哲学所赐。

苏东坡其实很注重养生。除了喝酒吃肉，他大量吃蔬菜喝清茶，他的养生哲学是“人间有味是清欢”。这同样适合我们的人生。清欢就是淡然面对一切荣辱是非，清欢就是“胜固欣然，败亦可喜”的不喜不悲的境界。

值得一提的是，苏东坡也曾经减过肥。他每天早上暴走五公里。很显然，暴走对减肥的效果是值得怀疑的，因为苏东坡还是个大胖子。

对于普通人，一瘦遮百丑，一胖毁所有，但对苏东坡来说，一胖毁所有显然是不存在的。胖子是吃货心宽体胖的意义，而苏东坡无论是喜是忧，都要给生活加点料、弄点吃的、找点乐子的精神，才是他对我们的意义。