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麦子黄，杏儿熟，又到了收麦吃杏的季节。每到这个时候，家在陕西的大姑都会寄过来几箱自家种的大黄杏，给老家的亲戚朋友尝尝，今年也不例外。
俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人。”所以，杏虽然好吃，但不适合多吃。杏本味酸，热性，多吃容易燥热，火气大。故《食经》有云："杏味酸，大热"，"不可多食，生痈疖，伤筋骨"。
今天给大家分享一个黄杏最好吃的做法，食材简单，制作方便，关键是吃多了也不伤身。
【黄杏酱】所需食材
黄杏1000克、白砂糖300克
今天制作原味的黄杏酱，所以只放了白糖。
制作步骤
步骤一：将黄杏清洗干净后晾干水分，去核去皮。最好选择已经软化的杏，可以轻松的掰开去核，也更容易熬制。
步骤二：称出1000克杏肉，300克白糖，如果喜欢吃甜的可以增加白糖的用量，或者换成冰糖也是可以的。
步骤三：将杏肉和白糖放在容器中搅拌均匀，密封腌制两个小时，这样可以稀出杏里的水分，方便熬制。
步骤四：将腌制好的杏肉倒入砂锅中大火烧开，然后转小火熬到杏肉胶化成黏糊状即可。期间要不停的搅拌，防止糊锅。
步骤五：将熬好的杏酱倒入无水无油的容器中晾凉，然后放入冰箱。
喝水的时候可以放一勺杏酱，酸酸甜甜解暑气。
我是小曹食记，喜欢美食，喜欢探店，喜欢推荐好食材，喜欢的朋友记得关注我！
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