【鲜蒜头这样腌一下，酸甜爽脆、生津开胃，放一年都不坏，夏日必备】每年4-5月份正是新鲜大蒜上市季节，大蒜含有大量的辣味素，是一种既可以杀菌消炎也可以抗癌的特色菜品，但是由于它的气味十分独特，使得大家都喜欢把新鲜大蒜腌制之后再食用。腌制后的大蒜气味有很大的改善，刺激性也小了许多，但是功效作用却没有大的改变。炎热的夏天，胃口不好的时候来上几粒开开胃，真不错哦！
我家老公爱吃糖醋蒜，但是我嫌弃它的味道太重，所以一直没在家腌过。一个月前老公去菜场买菜的时候看见有新鲜的紫皮大蒜，自己就买了点回来，那就只能帮他腌成糖醋蒜了。这不腌制了一个多月了，今天拿出来尝尝味道，你还别说，连我这种平时不碰生蒜的人都能吃上几粒，酸甜爽脆挺好吃的！
【糖醋大蒜头】
主料：新鲜大蒜6个；
辅料：香醋500ML、砂糖250克、盐适量、高度白酒适量、清水75克；
做法；1、买回的新鲜紫皮大蒜；
2、把大蒜外层的老皮去掉，大概只留下里面一两层皮，这样腌制出来的糖醋蒜才会入味；
3、把处理干净的大蒜用清水冲洗一下，然后放入盆中，再加入适量冷开水和盐拌匀后浸泡24个小时；
4、接着把浸泡后的大蒜捞出沥干水分，再放在通风阴凉处晾干；
5、准备一个煮锅，加入500克香醋和75克清水；
4、再加入250克的砂糖拌匀；
5、煮沸后放在一旁冷却；
6、取一个无油无水的容器，把晾干的大蒜头放入容器中；
7、倒入晾凉的糖醋水，最好要浸没大蒜；
8、最后加入适量高度白酒杀菌增香即可密封保存；
9、放入冰箱冷藏保存一个月就可以享用了；
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