牛排解冻知识 | 冷冻牛排如何解冻，其实很关键！

最近遇到的几个新客户，都在反馈一个问题，你是不是也经常遇到这个问题？！生活质量不断提高，购买的牛排品质越来越好，但由于不恰当的解冻方式，导致牛排的口感老、嚼不动。今天就教大家如何正确的解冻牛排，请收藏起来！

▲视频源于网络

很多人不理解为什么收到的牛排的颜色比较深呢？因为冷冻牛排长时间处于真空包装低温缺氧状态，当您看到它时，可能颜色比较偏暗，就是这个原因了，不用担心，这属于正常现象。解冻后拆开包装，牛排再次接触空气后，肉质颜色会慢慢恢复正常的哦！

最佳解冻方法：

• 解冻方法一：最好提前12小时将冰冻的牛排放到冰箱冷藏解冻（推荐解冻方法）。
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• 解冻方法二：将冰冻的牛排放入流动的水里，流动的水能更快速的解冻牛排。注意一定用冷水，不能用温水和热水。
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• 解冻方法三：如果有解冻板的话，可以直接放在解冻板上直接解冻。
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• 解冻方法四：将牛排放在两个铝制品之间解冻。

警 告：使用微波炉解冻，是存在极大误区的哦！！

▲牛排实物拍摄

牛 排 解 冻 知 识

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常温下解冻可以吗？

由于冷冻牛排放在在常温下解冻容易导致细菌大量的繁殖，在4℃-60℃温度之间蛋白质内细菌是繁殖最快的，因此在常温下解冻或存放牛排很不安全和卫生。

家庭牛排解冻，其实在冷藏室解冻的方法是血水渗出相对较少的方法，也可以说是蛋白质流失相对少的方法。如果是有提前做准备的时间，推荐这个方法。

2

流动水解冻需要注意什么？

在家里，用流动水解冻牛排时，应确保牛排是真空封装好的，一定要记住：千万不要剪开，避免牛肉和水直接解除，导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。

3

解冻板怎么用？

因为解冻板的材质有很强的导热性，能够快速的让冰冻的牛排和空气进行热交换，从而让牛排在短时间内加速解冻。放在解冻板上五分钟左右，牛排已经开始变软，但要记住翻面，这样才能两面均匀解冻。解冻板的价格有高有低，经常吃牛排的客官，家里可以备一个好一点的，平时解冻其他肉类也是很方便的。

4

铝制品解冻法有用吗？

“夹心儿解冻法” ---将牛排放在两个铝制品之间，通过铝制品极强的导热性加速牛排与空气的热交换。缺点是铝制品不容易与牛排完全贴合，会导致效果不明显。推荐使用解除面接较大的金属容器，比如：高压锅锅盖。

牛排解冻总结

其实，我们解冻牛排保证口感嫩滑的关键，是防止牛排内的肉汁流失，也就是牛肉里水溶性蛋白质的流失。

TIPS：牛排解冻首选，提前放入冰箱的冷藏室解冻，这是肉汁流失最少的方法；其次，使用解冻板解冻，在保证损失蛋白质最少、十五分钟左右就能解冻好牛排；再次，流动水解冻的方法时间相对较长，比较浪费水资源。

生活中大家也可根据自身不同的情况来进行选择，最后是解冻后立即烹饪也能更大程度的保证口感。

解冻后的牛排如何腌制？

牛排的腌制方法，其实非常的简单。

1、现磨玫瑰盐或海盐撒在牛排表面；

2、再撒上现磨黑胡椒碎；

3、少许精炼橄榄油；

4、涂抹均匀后，翻面重复一遍，随后静置腌制8-10分钟。

牛排解冻后，直接煎也是可以的，最后搭配容辉供应链商城的调料包（椒盐 +黑胡椒），更能品味牛排的原汁原味，每一口都饱含牛排散发的醇香，感受汁水在口腔回流！

你学会了吗？！

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