名菜泥鳅钻豆腐是真是假？大厨告诉你实情，哗众取宠的说头

名菜泥鳅钻豆腐是真是假？大厨告诉你实情，哗众取宠的说头

不知道大家有没有听过这样一道菜品，叫做泥鳅钻豆腐。很多人第一次看到这个名字的时候都会很好奇，这究竟是不是真的？说起这道菜其实是有一个小故事的。据说很久之前在周口圈神庙街，一位生活在海边的居民一直靠捕鱼和虾为生。

偶尔他还会抓到一些泥鳅，但是大家都知道，买泥鳅的时候大家会选择大一些的，剩下一些小的没有人要索性就自己吃了。因为要经常吃，很多做法都已经吃腻了。为了尝试一些新的方法，他就买了些豆腐和葱姜回来煮。因为泥鳅收拾起来比较吃力，所以他就把豆腐和泥鳅一起倒进锅中了。

放入一些葱姜之后就把盖子盖上了，几分钟之后揭开盖子，看见这些泥鳅都钻进豆腐里面去了。只剩下尾巴在外面，看着很奇怪但是又觉得很有趣。于是他就把这件事情告诉了周围的居民，慢慢的就流传开来了。所以这道菜就有了这样一个特别的名字。

其实泥鳅的烹饪方法有很多的，但是无论你想要用哪一种，最好先将它们饿养七天左右，这样可以让它们把体内的污物和杂质吐出来。

需要注意的是，在养的时候水温不能达到30℃以上，否则它们很容易死亡。在做这道菜的时候，随着水温的升高，泥鳅承受不了这个温度，看到旁边有豆腐，就直接钻进去藏身了。只是最后还是不能逃脱被端上桌的命运。

这样一看，还是觉得很合理的。泥鳅受不了高温，在锅里会乱撞，这个时候遇到冷的豆腐，它们自然就会钻进去了。小编查了一下，在河南江西等地这道菜是很有名气的，虽然做法说得头头是道，但是没有找到一个有说服力的图片，视频更是没有的。

所以高温之下的泥鳅到底会不会钻豆腐呢？小编带着这样一个疑问找到了一家专门做泥鳅的店铺，这家店的老板已经做了几十年了。他告诉我们泥鳅基本上没钻进豆腐过，网上说的那些其实需要很好的运气的，大部分只能在热水中慢慢的变成食物。如果做十条泥鳅，只有一条能钻进去就算几率很大的了。

为了验证他说的真实性，小编请求老板亲自做一次，这样才更有说服力。到了厨房我们把泥鳅和豆腐一起放进了锅中，开了小火慢慢的煮制，三分钟之后它们依然很活跃，并没有向豆腐靠近。

等到水温达到30℃以上，锅里的泥鳅就相继死去了，而这个时候拿起豆腐，根本一条都没有钻进去。所以说坊间的说法并不真实，它也只是一道普通的菜品罢了。

【文案编辑】：惜博