说起西餐，一定不能离开的一个重要元素就是橄榄油。进入一家餐厅只看桌上佐餐的橄榄油品质就可以知道大厨的品味以及水平。决定一份沙拉菜品质好坏的，更是九成来源于最后点入的几滴橄榄油。
橄榄油，是由新鲜的油橄榄果实压榨而成。橄榄油由于其营养成分丰富，且医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。橄榄油可以改善血液循环，促进消化系统功能，增强内分泌系统功能，强化骨骼系统功能；对高血压、心脏病、动脉硬化有防止作用，且有通便的效果。
另外经研究表明，橄榄油有预防癌症、防辐射等益处，还是优秀的婴儿食品（接近人奶的自然脂肪）；在美容保养方面，橄榄油可抗衰老并能帮助皮肤提高保湿度。
以西方家庭为例，一般家庭都会有两瓶橄榄油，一瓶用于拌沙拉及佐面包，另一瓶用于做炖菜的爆锅步骤。而且在爆锅的步骤中，往往是橄榄油和黄油一起使用。橄榄油烧热后加入黄油，即降低了温度又为菜品增加奶香，也算是人民智慧的结晶了。
这时候你一定会问，为什么要准备两瓶？一瓶两用不是更好么？
悄悄告诉你，这就是主妇的智慧了。直接食用的往往是“初榨”橄榄油，质量更好，价格也更贵。而加热使用的就不需要买那么贵那么好的品种。即营养又经济不是更聪明吗？
国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类，共计五个级别。
通常用于直接食用的，建议购买初榨橄榄油，也就是特级初榨橄榄油（Extra Virgin）或初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）两个级别。
特级（Extra）为冷榨，营养流失最少且最天然，酸价低于0.8。
初榨（Virgin）为低温压榨，营养流失也很少但含有较多游离脂肪酸。
而加热后食用的则没有什么特别讲究，单看你个人的喜好即可。最后，还有一样值得注意的就是。橄榄油因其不耐热的特性，建议购买包装为茶色瓶子的品牌，且最好将其放置于阴凉低温处。
目前市面上售卖的特级初榨橄榄油的品牌已有很多，国外原装进口的被公认为品质更好也更安全。每一个品牌都在追求自己的目标，北京易企宣宣传片中心专注于影视宣传片一体化高端定制服务，致力为全国各行业客户塑造独特品牌形象，业务涵盖产品宣传片、企业宣传片、形象宣传片、品牌宣传片、产品广告片、企业营销片等。我们拥有一流高端影视设备，汇集行业资深优秀策划和制作团队，用专业的眼光、丰富的经验与超群的智慧为用户打造每一部经典的宣传片。
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