初夏，农忙时节
位于顺德杏坛的桑麻村迎来了
黑毛节瓜的收获季节
表皮翠绿，还绿得发亮
一层细细的绒毛让黑毛节瓜显得萌萌哒
瓜身线条匀称、身上一个个白色的小斑点
这都是黑毛节瓜的标志
戳视频丨桑麻黑毛节瓜，地道水乡风味
桑麻黑毛节瓜上市
水乡特产，地道顺德风味
清晨六点，65岁的杏坛桑麻村村民苏顺成起床后，就来到自家瓜棚，此时，她的妻子麦宝屏已经给黑毛节瓜浇好水，正坐着小艇，在瓜棚下将成熟的节瓜剪下。
▲成叔的妻子屏姨正在把成熟的节瓜摘下。
“‘靓’的黑毛节瓜，瓜身线条匀称、够直，长到大概7两到1斤左右，吃起来连瓜籽都是软的。”站在河涌边看着自家瓜棚，成叔眼里尽是笑意。
每年5月到8月，是杏坛桑麻村的特产黑毛节瓜的上市旺季。由于长在河涌边的瓜棚里，吸收了水面反射的充足的阳光和水分，这种节瓜瓜身乌青油亮，又被称之为“水影瓜”。黑毛节瓜吃起来味道清甜口感沙软，在上世纪90年代，已获得广东省无公害农产品称号。
▲屏姨正在给节瓜浇水。
小小的一个节瓜，种起来却不轻松。在“大寒”时开始育种，到了农历二月将瓜苗移出种下，随着瓜苗长大，三月就可以搭起瓜棚。随着瓜苗的生长，还要不断调整蔓藤的方向与位置，好让它结实地攀上瓜棚。开花后，还要摘去虚花、授粉、施肥……“农活这事情，只要你想做，就总有事情要做，忙不完的。”种了三四十年黑毛节瓜，成叔没有想过停下。
▲成叔正在将多余的虚花摘去。
过去，村里家家户户几乎都有种植黑毛节瓜，新鲜的桑麻黑毛节瓜摘下后，容桂食品出口公司通过统一收购，销往香港等地。随着经济发展，种植成本升高、市场价格波动大等多方面因素的影响，桑麻黑毛节瓜的种植面积大幅减少。“没有了食出公司统一收购销售，只有一些零星的企业来收，村民要自己拿去市场出售，价格越来越低，慢慢就很少人种了。”
让人欣喜的是，央视《寻味顺德》热播之后，桑麻黑毛节瓜又回到了大众视野里。桑麻村以此为契机，挖掘黑毛节瓜文化，打造黑毛节瓜品牌。如今，桑麻村种黑毛节瓜的村民又多起来了。“去年我种了三四十丈，今年翻倍了。”将摘下的节瓜一个个放进箩筐里，成叔就载着自家靓瓜赶往百生田园。在这里，当日统购的节瓜，将通过百生田园统一销售到顺德及周边地区。
▲黑毛节瓜的皮很薄，用竹片轻轻一刮就能去皮。
梦想照进现实
以节瓜经济助推乡村振兴
“十年前，我就有一个梦想，要把桑麻黑毛节瓜推广出去。”桑麻村黑毛节瓜发展项目负责人苏国健是土生土长的桑麻人，每到黑毛节瓜上市的季节，家里几乎天天都会吃节瓜，“怎么吃都吃不厌，以前总是会想，这么好的东西，为什么不好好打造它呢。”
▲苏国健正在摘黑毛节瓜。
《寻味顺德》爆红之后，苏国健急了，在他看来，桑麻黑毛节瓜需要建立起品牌，才能更好地走出去。苏国健加入了村委会，到村委会报到的第一个星期，就跟村委书记坦陈自己的梦想，“我要把黑毛节瓜推广出去。”
村委会对此亦非常认同。当时，桑麻村借助乡村、村企共建的契机，发挥党建引领作用，以“黑毛节瓜”作为社区文化营造以及社区经济促进的切入点，动员和扶持村民种植黑毛节瓜。百生田园就是这个时候成立的，“租了村小组40亩地后，免费给村民去种植黑毛节瓜，再跟他们统购统销，”苏国健介绍说，不论淡季旺季，都会跟收购种植户的节瓜，让村民不用担心节瓜收获后卖不出去，免了他们的后顾之忧。
▲黑毛节瓜丰收。
“2018年吸引了32户签约种植，大概有六七十亩的种植面积，第二年就超过了60户。今年的种植面积达100亩。”黑毛节瓜成熟后，百生田园以市场价格的三倍来向村民收购，统一销售到顺德及周边地区的餐饮店，同时结合顺德乡村旅游元素，推出黑毛节瓜礼品装，受到了市场的认可。
在黑毛节瓜集中上市的季节里，每天一早就有村民拿着成熟的节瓜来到百生田园。“村委会扶持力度大，国健也很用心在做，村民都看在眼里。现在我们种瓜的收入肯定比自己在市场卖好，最主要是价钱稳定。”当日成叔交上120多斤节瓜，现场收到了三百多块钱。
▲图为去年桑麻村举行节瓜宴时，村民正在忙碌准备。
“民营资本+村委会+农户”的模式，打开了桑麻黑毛节瓜农业经济的新局面。桑麻村还开发了黑毛节瓜宴、连续两年举办了桑麻黑毛节瓜文化节，打造桑麻黑毛节瓜品牌，以节瓜经济，推动乡村发展。
多方联手抗疫助农
黑毛节瓜走出线上销售新模式
今年上半年天气较为稳定，桑麻黑毛节瓜比往年提前上市，产量更有望达到12万斤。“我们节瓜的销售是以餐饮业的渠道为主，但当我们节瓜上市的时候就面临了困境，”2020年的这场疫情，让很多人措手不及，苏国健也不例外，“事实上，从疫情刚发生时，就预想到这个情况，所以也一直在想办法。”
▲新鲜摘下的黑毛节瓜。
今年4月份，苏国健在自己新开设的微信视频号发布了第一条视频，“黑毛节瓜第一日撑花（人工授粉）”“人工授粉的好处，就是‘顶呱呱’”“黑毛节瓜撑花的第三天”……连续多天到瓜田直播黑毛节瓜生长情况，苏国健没想到，自己的这些短视频竟能“圈粉”，甚至有网友“催更”，“节瓜上市之后我们比较忙，有几天没发，竟然就有朋友来问怎么没有节瓜的视频看了。”
▲苏国健持续发布黑毛节瓜的相关短视频。图为其视频号截图。
黑毛节瓜亦牵动着顺德企业家的心，经过多方努力，百生田园携手各大餐饮企业抗疫助农，口岸旅游更与百生田园签订合作，在销售渠道、营销策略上整合打通资源，并通过他们的线上平台和线下网点进行销售。顺德名厨来到了桑麻村，直播制作黑毛节瓜菜式。“得到了政府、企业、市民的支持，加上餐饮业慢慢恢复，我们对走出困境有信心。”
5月23日，苏国健在朋友圈分享了一个好消息，当日通过口岸国旅接到的订单创新高，“今晚居然不够节瓜，直接去瓜棚新鲜采摘。”
▲顺德名厨林潮带在桑麻村线上直播黑毛节瓜菜式制作。
翻看苏国健的微信朋友圈，基本都与桑麻村有关，百生田园的那棵大榕树修剪了、黑毛节瓜开花、去送货了……黑毛节瓜承载着苏国健浓浓的家乡情怀，“黑毛节瓜养大我们这一代人，没有这个情怀，我是做不到这件事的。”
“梦想农场 节瓜经济”，苏国健希望能带动更多“农二代”参与，“只有更多的年轻人参与，推动黑毛节瓜种植现代化，黑毛节瓜产业才能持续发展。”
事实上，在桑麻村“村企结对共建乡村”活动项目库里，黑毛节瓜品牌推广与产业化只是其中的一部分，其余还包括了桑麻柚文化建设、北街古村落活化、桑麻工业区升级改造、标准化幼儿园及市场建设、村容村貌提升等多个方面。“以节瓜经济推动桑麻村农业、文旅业发展，一步一个脚印，希望我们一起努力做到。”
黑毛节瓜捞起
“捞起捞起，风生水起”，鱼生捞起吃得多，黑毛节瓜捞起你又试过没？切成薄片的黑毛节瓜，经过冰镇，吃起来爽口清甜，与酸姜、荞头、洋葱、花生等配料同捞，吃起来味道更清爽，口感更丰富，夏日必备！
花蟹焖黑毛节瓜
黑毛节瓜可说是百搭的食材，焖够时间的节瓜吃起来非常沙软，有了花蟹的鲜味加持，每一口都带着大海的风味，好吃！
桑麻黑毛节瓜，地道水乡风味
快来pick呀！
来源：珠江商报
文/珠江商报记者陈晓莉
图/珠江商报记者陈炳辉 陈晓莉，部分图片由受访者提供
视频/珠江商报记者梁淑婷 陈炳辉
编辑：陈晓莉
校对：李健晴
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