「只溶在口，不溶于手」的 M&M 巧克力豆是怎么做的？| 有趣的制造

在我小时候，物资是绝对没有现在这新生代小朋友如此丰富的...「和「都是偶尔小奢侈的零食，更不要说 M&M 这种进口的、真可可做成的、牛奶巧克力豆了…这要是家里人给买了，简直能在小伙伴面前把手甩到头顶高！

而现在，巧克力豆除了吃，还被玩出各种新花样...比如把五颜六色的巧克力豆按照颜色分类摆放，倒确实是整整齐齐、赏心悦目，强迫症患者的福音...可我内心还是忍不住独白「吃啊！快别玩儿了，倒是吃啊！」弗洛伊德，诚不我欺...

咳咳，今天的「有趣的制造带你巡视一下新泽西州的巧克力工厂，来看看 M&M 巧克力豆是怎么做出来的~

混合原料

这次介绍的是最为经典的牛奶巧克力口味。首先要做的是内芯，得把可可粉、巧克力液、牛奶等原料混合成如下粘稠的棕色流体…

把他们搅拌到像广告中展示的那般丝滑香浓…

压豆的凹模

接着要用到下面这个滚筒，就是做巧克力豆的模具...的一半了！专业名词叫「冷却成型滚筒」，这种通常是一对儿的，都是预先刻上半个豆子的凹模，等作业的时候，两个滚筒相互一对准，严丝合缝的内腔也就形成一个完整的豆子。

这个过程有点像《》中的成型过程，但少了皮膜包裹那一步：

注意看下图的机器，上面的注芯机往下走以后，已经密封住一个只剩下挤进去鱼肝油的小空间。

流入凹模中

调整好温度的巧克力浆流淌到相对转动的滚筒之间，这就使凹模里充满着巧克力浆了...

挤出凹模后

随着滚筒的继续转动，后浪推前浪的巧克力浆，也在通过滚筒后，再逐渐冷却、凝固、形成一大片手拉手还心连心的巧克力豆带...

话说，这个过程我们还在「」里分享过一个手作小机器。

回到正题~接着，我们还需要把巧克力芯旁边仍相连的多余部分给去除掉。

分离内芯

通过冷却通道后，除了让巧克力芯完全冷却稳定，还会让巧克力芯周围的边角更硬实，这样也容易受力断裂。 把这一大板相连的巧克力送入旋转翻滚机，是时候打断他们的羁绊！ 分离成扁豆形 巧克力了。

每到这时候，我总是很想唱，我们说好不分离，要一直、一直在一起...那些被打断的羁绊碎片，也别担心会浪费，都会被回收重新炼成巧克力的，下一辈子再一起…

包裹糖衣

要成为我们吃到口里的巧克力豆，还缺一层硬糖衣…这也是它「只融于口、不融于手」的秘密所在。

把成型的巧克力芯送入包糖衣的机器中：巧克力芯在滚筒内不断翻转滚动，与此同时，表面被均匀地喷淋上砂糖、明胶等组成的糖浆，这之后再有个脱水环节，就可以在内芯表面形成一层糖衣了。

话说一开始在美国卖的巧克力豆，到了夏天是卖不好的，主要是高温下巧克力就很容易化，直到新泽西厂在 1941 年引进了食用膜技术，巧克力豆能在夏天都不化了，这才风靡一时的...科技果然是第一生产力...

糖衣着色

这里多截了个图，增加糖衣层的同时也在着色。每一颗巧克力豆都需要经过多次反复的包裹糖衣操作，才能形成坚固光滑的糖衣表面。

在包衣完成 后，还要 进行 抛 光增亮，方能 显得更 有色 泽...

整齐印字母

当然不能忘记的是把巧克力豆们都一个萝卜一个坑的排列整齐后，用食用颜料一排排的印上带 m 的标识，这可是最重要的 logo…

做混装款

我们有时在超市里能买到混装款的——一包五彩缤纷的巧克力豆，这是在出厂前就把多种颜色的巧克力豆，按一定的比例混合在一起了。

定量下料

接着定量下料，将一定规格的巧克力豆按重量进行送料包装。

包装上货

机器手再把包装好的小包装们负压吸送进纸箱中，我们就可以在便利店、小卖部、超市甚至机场免税店与他们相遇了~机场卖的还尤其贵...

等等！Cast 还有话说

小江给我分享了一个她小时候看过的段子，供在座的各位欣赏...

一位老人和一位年轻人是挨着坐的同事，老人的桌子上总放着一罐花生，年轻人又很爱吃花生。有一天，年轻人实在忍不住，就趁着老人不在时偷吃了些花生，等老人回来后，年轻人又感到很愧疚，就真诚的去道了个歉...老人呢也很宽容，犹豫了一下后，还是解释道「_____________ 」

给各位小可爱当填空题了...不得不说，小时候看过的恶心笑话还挺多的...

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Ice Cream Rolls 的《ASMR - oddly satisfying m&m's Ice Cream Rolls with many Colors | crushing & scratching Food - 4k 》、Food Network 的《How M&Ms Are Made (from Unwrapped) | Food Network》、Food Insider 的《How M&Ms Are Made》以及CNN Business 的《Watch how Mars makes M&M's》