古代饮食探秘：唐朝人平时吃什么水果？聊聊唐代的“水果”文化

从古至今人们对物质生活的需求，都要远高于精神层面的享受。因为如果无法填饱肚子，就根本没有精力去考虑精神生活。如果从唯物主义辩证关系去分析，可以发现经济基础决定上层建筑，绝对不是一句虚妄的假话。

古人语：“民以食为天，食以安为先”。生活在古代社会中的“四民”，一旦失去了物质基础的支撑，不仅会陷入难以为继的贫苦之中，而且也根本不会有精力，去考虑所谓的“齐家治国平天下”。和一个乞丐去讨论精神世界，如同对牛弹琴一般无趣。

生活在现代社会中的老百姓，由于物质生活得到了极大满足，所以人们不仅可以吃饱穿暖，同时也对饮食文化提出了更高要求。尤其是在健康饮食理念出现之后，人们仿佛找到了新大陆一般，开始严格遵守健康饮食标准。

均衡、营养、好消化、易吸收等，极具现代感的饮食理念，犹如一阵旋风席卷了现代人的餐桌。肉、蛋、鱼、虾、蔬菜、水果，都是人们食谱中的必备食物。绿色、多彩、饮食理念成为了一种新食尚，各种带颜色的水果变成了人们的新宠。

当历史的车轮滚动到唐朝时，由于政治、经济、文化等，各个方面都高度繁荣。老百姓的生活也变得轻松起来，这种盛世场面表现在人们的餐桌上，变成了一道道美味的菜肴，以及一颗颗令人回味无穷的水果。

唐朝人的饮食盛宴，在果香四溢中氤氲飘洒

水果在现代人的生活中，已经是一种极为普遍的食物。人们在茶余饭后或休闲娱乐时，都可以将水果当做零食吃。由于水果汁水饱满、口味甘甜或酸爽，并且还含有十分丰富的营养物质，无论长幼都可以放心食用。

目前，人们已知的水果种类，既不完全统计高达几百种。苹果、桃、李、橘子、香蕉，西瓜、哈密瓜、木瓜、葡萄，以及山竹、枇杷、荔枝等，都是日常生活中比较多见的水果。平时经常吃水果不仅有利于健康，而且还具有非常好的美容效果。

随着饮食理念不断更新，人们在吃水果的时候，已经不满足于单独吃一类水果。为了能够让水果吃起来更具风味，人们还发明了水果沙拉，以及果脯、罐头、果汁等，既别具一格又色彩斑斓的吃法。单是水果的特色食用方法，其实就可以写一本食谱。

一、诞生于先秦时期的水果

“投我以木瓜，报之以琼琚。匪报也，永以为好也！投我以木桃，报之以琼瑶。匪报也，永以为好也！投我以木李，报之以琼玖。匪报也，永以为好也！”。

笔者认为，这些先秦时期的各色水果，经过历史风雨之后代代相传，到了唐宋时期依然经久不衰。尤其是唐朝时期水果种类激增，并且很多来自境外的水果，也开始端上了唐朝人的餐桌。桃、李、木瓜、梅、杏、橘等，也都变成了司空见惯的餐后水果。

1.“五果为助”，水果辅餐

唐朝是古代历史中，最值得歌颂的盛世王朝。因为唐朝不仅拥有强大的军事，而且在领土方面也创造了历史。生活在盛唐时期的老百姓，已经过上了人们期盼的小康生活。尤其是比较开放的思想意识，让唐朝女性的社会地位大幅度提升。

人们在物质生活得到满足的同时，开始逐渐对娱乐生活，提出了新的要求。宋朝时期比较火爆的勾栏瓦肆，最初就是诞生于唐朝时期。笔者认为可以毫不夸张的说，唐朝人作为最幸福的古代人，已经达到了精神和物质双丰收。

自古以来就有“五果为助”的说法，简而言之，就是人们把水果，当做日常生活中不可或缺的辅助食物。无论是当做零食还是正餐，几乎都少不了水果的身影。尤其是在物质条件丰富的唐朝时期，水果与瓜子、花生一样，成为了人们生活中的零食。

这不仅反映出了唐朝时期，果树栽种面积巨大，而且也写出了果业繁荣的可喜景象。事实上唐朝时期不仅水果种类丰富，而且很多达官贵人也有栽种果树的习惯。在他们居住的山庄中会看到大片果树，远远望去也是一道美丽的风景。

在很多现代人的心目中，榴莲才是公认的水果之王。但由于唐朝时期并没有榴莲，所以要想知道唐代人心目中的水果之王，就应该多了解一些当时的水果种类。唐朝时，水果是人们招待客人的必备食物，王公贵族、老百姓、僧人，都要用水果作为待客之礼。

唐代文人李直方曾根据，当时较为常见的水果，以及颇受人们欢迎的水果中，选出了几种可以位列排行榜的水果：“以绿李为首，楞梨为副，樱桃为三，甘子为四，蒲桃为五”。从这句话中可以很明确的得知，绿李才是唐代的水果之王。

绿李就是颜色青绿的李子，《西京杂记》中曾记载：

“李十五，紫李、绿李、朱李、黄李、青绮李、靑房李、同心李、车下李、含枝李、金枝李、颜渊李、岀鲁羌李、燕李、蛮李、侯李”。

在种类繁多的李子中，唯有绿李才称得上百果之王。

笔者认为绿李之所以能位列榜首，除了与其独特的味道有关系之外，其实还与其外形较为稀有息息相关。绿李可以称得上清脆爽口，其外观青翠似宝石一般。无论是宫廷还是老百姓家庭，都以绿李作为主要水果。

唐朝作为比较强盛的大一统王朝，几乎处处都体现出了优越感。就算是在吃水果这件事情上，康朝老百姓也显得格外幸福。因为据史料记载，唐朝水果数量大约有几十种之多。而且番石榴等进口水果，在当时社会中也尤为流行。

倪方六《古人喜欢吃什么水果?》

付娟《古代新鲜果蔬如何保鲜》

王朝君《中国古代杏的栽培、加工与利用》