世界上都有哪些名酒？世界名酒概况，不出国门也能领略酒世界

历史、品牌、口感、价值、经典，是成为世界名酒的几大要素。从传统来看，世界名湾主要为蒸馏酒，有6大类，即中国白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒、俄得克、金酒。它们具有很强的民族属性和文化特征，深受世界各国人民的喜爱。

1、白兰地

白兰地是英文Brandy一词的音译，其用词由荷兰“烧酒"转化而来，有“可燃烧”的意思。最初专指用葡萄酒蒸馏而成的烈性酒，后来逐步扩展为以各种新鲜水果或果汁为原料，经过发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。分为葡萄白兰地和水果白兰地。

白兰地源于英国，但其主要产地为法国科涅克(Cognec，又译为干邑)镇，它位于法国西南部的夏朗德河流域，该地区的气候、土壤特别适应葡萄生长，所产葡萄比波尔多、勃艮第的葡萄酸，缺乏适当的糖度，酿成的酒平均酒度只有9.2度，将酿成的葡萄酒加以蒸馏，从而形成闻名世界的“科涅克白兰地”。故科涅克又成为世界性葡萄白兰地的代名词。市场常见的科涅克白兰地有HENNESSY (轩尼诗)、MARTELL (马爹利)， REMYMARTIN (人头马)等。专门生产白兰地数量最多的是法国，它每年将60~120万1的葡萄酒原料和生产葡萄酒后的皮渣来生产大量的白兰地。国内烟台张柏葡萄酒酿酒公司生产的“张裕金奖白兰地”品质也堪称上乘，早在1915年就荣获巴拿马金质奖章，在1952年举行的第一次全国评酒会被评为"8大名酒”之一。并蝉联历届全国名酒称号。

2、威士忌

威士忌(Whiky或Whiskey)是以谷物及麦芽为原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、满起而成的蒸馏道。威士忌这个词，始于1715年，即WHISKYBAE的译音，在英语及法语中均称为“生命之水”。英国早在12世纪就开始生产威士忌，到19世纪才大规模生产。以苏格兰威士忌最负盛名，是英国最重要的出口商品之

威士忌的品种有100余种，按其所用原料与生产工艺分为麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌和波旁威士忌。著名品牌有苏格兰威士忌Scohch Whiskey、爱尔兰威士忌lrishWhikey、波旁威士忌Bourbon Whisky。国内最早生产威士忌的厂家是青岛葡萄酒厂，改革开放以来，国内有不少厂家也纷纷生产威士忌。

3、朗姆酒

朗姆酒(Rum)又称劳姆酒、老姆酒，是指以甘蔗糖蜜或甘蔗汁为原料，经酵母发酵、燕馏，在橡木桶贮存陈酿至少两年的蒸馏酒。朗姆酒绰号“海盗之酒”，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝这种酒，分为传统朗姆酒、芳香型朗姆酒和清淡型朗媽酒。我国于20世纪70年代末，广州啤酒厂利用废糖蜜进行朗姆酒的生产试验，通过对废糖蜜的预处理，除去糖蜜中的杂质，选用生香酵母、产酒酵母与相关菌种混合发酵，连续蒸馏，提取初馏液，再经蒸馏釜间歇蒸馏，分段取酒，在橡木桶储存3年以上，制成具备朗姆酒典型风格的产品，该产品在1984年轻工业部质量大奖赛中获奖。朗姆酒是最容易生产的低成本产品，我国有大量的甘蔗原料，只要掌握其特殊性，也是会被饮酒人接受的。

4，伏特加

伏特加(Vodka)又名俄得克，是俄语Vorka的译音，有“可爱之水”的意思。源于俄罗斯、波兰，人均消费量居世界之冠，是这两个国家的国酒。

伏特加主要以谷物、薯类或糖蜜等为原料，经发酵、蒸馏制成食用酒精，再经桦木炭脱臭、除杂，精制加工而成的蒸馏酒，使酒精中所含有的甲醇、醛类、杂酵油、高级脂肪酸等除去，使酒的风味清爽，进一步改善口味、增加醇厚感。我国山东青岛、安徽等地生产的伏特加质量也堪称一流。

5、金酒

金酒(Gin)又名杜松子酒，杜松子具有利尿作用，并具幽雅的香气，被誉为世界疗效酒的鼻祖，是指以粮谷等为原料，经发酵、蒸馏制得食用酒基，加入杜松子配以芳香性植物，经科学工艺浸渍、蒸馏，馏出液分段截取，精心配制而成的低度蒸馏酒。它起源于17世纪中叶的荷兰，但发展于英国。

金酒生产中除加入杜松子外，还配以芳香性植物，如苦杏仁、小豆葱、桂皮、白芷、柠檬、橘子皮等，由于浸泡的药材(植物)较多，故金酒的种类繁多。著名品牌有将军(Beefater)金酒、哥顿(Gondons)金酒、皇后(Bombay)金酒、宝马远年(Bokmagenever)金酒。我国青岛葡萄酒厂生产的金酒质量已接近英国金酒水平。

6，其他

(1)龙舌兰酒(Tequla) 是墨西哥的特产名酒，它是以龙舌兰为原料酿造而成的蒸馏酒，酒精度45度左右。其生产为：先将龙舌兰切成4等份，放入蒸汽锅内加热，取出粉碎、榨汁，泵入发酵槽内发酵2d后，进行粗馏及精馏，即成。

(2)日本烧耐(烧酒) 酒精度25% -40度， 1548年(日本大事记)中有饮用米烧耐的记载，当地萨摩、人吉等地使用散曲加水进行液态发酵而成。

日本烧耐分为甲类烧耐：昭和40年(1965年)开始，乙类烧酎(本格烧耐， 1971年开始) 1975年左右得到全国认同。(z)

甲类烧耐：采用连续式蒸馏机制作的烧尉，原酒度数95度以上，是几乎不含任何奈质的高纯烧酒，甲类烧耐(20度， 25度， 35度)风味很清淡。

本格烧耐：采用单式蒸馏机制作的烧酎，一般只蒸馏1次，原酒含有微量的挥发性成分、原料来源的特性成分以及酿造过程的特有成分等

日本烧：香味好，纯正，无煤气臭、酸臭等，味轻快淡丽、圆润、甘甜等为上品;高级醇的平衡，乙酸异戊酯、乙酸B-苯乙酯的酯香受到重视;相反，乙醛、乙酸乙酯、乙酸等不太受欢迎。

7、名牌洋酒的检查鉴别

2011年2月，国家认证认可监督管理委员会同意在广东省酒类检测中心基础上筹建“国家白兰地、威士忌、伏特加及葡萄酒产品质量监督检验中心”。这将是国家酒类质量监督检测中心首度落户华南地区，也是我国第一家白兰地、威士忌、伏特加等洋酒产品的国家产品质检中心。该中心在现有检验仪器设备的基础上，通过扩建实验室场地，建成一个集检验、科研和培训于一体的国家酒类质量监督检测中心，并通过CMA、 CALCNASD "三合一”评审验收获得正式授权。

此举有利于提高我国白兰地、威士忌、伏特加和葡萄酒等产品质量安全监测手段、检验能力和信息处理能力;有利于我国参与这些酒类商品国际标准的制定，以及制定和修订同类产品的中国标准，形成我国进口酒技术壁垒，更好地保护酒类商品知识产权，确保我们与国外酒类管理部门之间进行平等对话。中心通过与国际洋酒协会(IFSP)的合作，取得了轩尼诗公司、马爹利公司、帝亚吉欧公司、芝华士公司、杰克丹尼公司等国际著名酒类公司的技术支持。中心通过外包装、感官、特征成分含量的分析，对以下产品进行真假鉴定：

(1) 白兰地

轩尼诗系列、马爹利系列、人头马系列等。

(2) 威士忌

芝华士系列、皇家礼炮系列、尊尼获加系列、百龄坛系列、杰克丹尼系列、添宝系列、珍宝系列、温莎系列等。

(3) 伏特加

绝对伏特加、皇冠伏特加等。