为了给香瓜增加甜度，常喷洒“增甜剂”？增甜剂起不到多大作用

有网友称，为了给香瓜增加甜度，给香瓜喷洒“增甜剂”，并且可能会对人体产生危害。食品安全性问题，本来就非常容易触动人们的神经，言论一出，可谓是一石激起千层浪，各种不好言论和谴责纷至沓来。

一、在我们吃的所有瓜类中，甜瓜是比较甜的，不需要使用所谓的“增甜剂”就可以达到很甜（嘎嘎甜）的口感

目前，比较普遍的评价西甜瓜甜度除了人为的品尝，科学的评价方法是利用手持糖度折光仪进行测定，通过果肉中可溶性固形物的测定来评价果实的糖度。

西瓜是市场上流通量比较大的瓜类水果，在科学的栽培措施下西瓜的糖度普遍在9-13度之间，北方地区露地西瓜的糖度普遍在10.5度-11度之间，部分地区通过增施有机肥、钾肥及控水栽培的情况下能达到12度，小型西瓜普遍在设施条件下种植，水肥控制比较精确，结合优良的品种糖度能达到13度，从人的感官上评价超过12度的西瓜已经是非常甜。

甜瓜从品种特性上糖度超过西瓜，主流栽培品种包括薄皮甜瓜和厚皮甜瓜，其中薄皮甜瓜有几种代表性的品种像绿宝、羊角脆以及东北的露地香瓜，普遍的含糖量在11度-14度之间，对比西瓜来看，明显口感上要甜一些。厚皮甜瓜中以网纹瓜和伊丽莎白系列的为代表，其中网纹甜瓜、伊丽莎白系列以及新疆的哈密瓜的的糖度普遍在15-19度之间，部分品种通过控水、科学施肥条件下能达到极端的21度，因此甜瓜自身是一种比较甜的瓜类，生长过程中不需要增施“增甜剂”已经能满足消费者对“甜”的追求。

兰西香瓜为农产品地理标志产品，以其产自寒地黑土、温差大、先进的栽培技术等因素，造就其品质好、口味甜、气味香、营养高的特点，所以兰西香瓜“嘎嘎甜”并不是使用“增甜剂”才形成的。

所谓的“增甜剂”在提高甜瓜含糖量的方面，起不到多大作用

香瓜生产中使用的“增甜剂”，多为微量元素、氨基酸、高钾肥等叶面肥料或植物生长调节剂，无论是叶面肥料或植物生长调节剂，它的作用是通过补充植物营养，调节植物生长，促进糖分的积累和转化，而达到甜度增加的目的，但增加甜度的效果极其有限。不少打着“增甜剂”名称的叶面肥，只是营销的一个说辞，赚噱头而已，现在国家《农药标签法》出来，膨大拉长增甜催熟的字样都不能出现在包装袋上面，需要清清楚楚的写上成分。

即便是有的不合规厂家，在叶面肥里增加了甜味剂，也不可能使香瓜变甜。因为甜味剂，比如说甜蜜素，是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层，所以有甜味剂的东西喷在甜瓜身上，它们也是吸收不到自己身体里的。因为植物没有人类这样的大嘴巴，不是想吞就能吞。而几乎所有的甜味物质（包括糖和代糖）都已经超过植物嘴巴的接受程度了，所以直接给甜瓜喷甜味剂显然是不行的。

三、我国肥料、农药管理的反思

滥用没有登记的叶面肥或植物生长调节剂产品是错误的，应该是明令禁止，甚至是应该处罚的。同时应该看到，目前，农药、肥料的登记，缺乏实际技术指导性，只是对申请企业登记产品的受理与审批。生产上，非常需要的产品，如提高作物品质等方面的肥料与农药，缺乏指导性产品与技术指导，登记费用偏高、登记时间偏长，导致“增甜剂”等成分五花八门的产品的出现，而且监管也出现了缺失的问题，所以市场上也会出现一些没有登记的产品。

当下最应该解决的问题，一是，改革肥料、农药产品的登记，肥料农药登记要服务于农业生产，不仅仅是市场监督管理；二是，规范市场，打击不合格产品，指导种植户合理科学施肥用药。

作者：邓丽