导读：入夏后，别再吃大鱼大肉！教你一道凉菜，解酒解腻又下饭，太香了
哈喽大家好，这里是简食记！入夏后，这天儿是一天比一天热了，是时候上点凉菜了！在我们家有一个不成文的规定，天热了，餐桌上必须有一盘凉菜，有时候切点黄瓜拌一拌，切几个西红柿拌一拌，也有时候蒸点芸豆拌一拌，怎么省事怎么来！
今天，小简推荐大家一种时令的蔬菜——茼蒿！有人会说，茼蒿是世界上最难吃的蔬菜，其实大家真的冤枉它了，茼蒿的营养价值非常丰富，可以增强食欲，促进消化！它既是药材也是食材，在古代只有皇亲国戚才能吃到，因此又称之为“皇帝菜”。
茼蒿的做法较为广泛，可以加点蒜蓉炒着吃，可以做成馅，包包子，包饺子，也可以加点盐腌一下，做成咸菜。不过，今天小简要跟大家分享的是凉拌。做好的凉拌茼蒿，解酒解腻又下饭，就是有点小贵，因为我们加入了一种特殊的食材——海米。
海米的营养价值非常高，蛋白质是鱼，肉，蛋，奶的几倍到几十倍，还含有丰富的微量元素。海米中的上品叫做“金钩海米”，这源自于一个典故，相传，一天乾隆皇帝要吃素菜，厨子就为他做了一碗海米豆腐汤，乾隆爷品尝后大加赞赏，便问“这如金钩的东西叫啥？”，厨子慌忙答曰“叫做罗锅海米”，乾隆爷连说不雅不雅，沉思片刻曰：看它色泽金黄，如同金钩，就叫它金钩海米吧！从此【金钩海米】便流传于世……
海米的其食用方法也比较广泛，加点韭菜，粉条，鸡蛋，就能做成三鲜馅；加点木耳，黄瓜，鸡蛋就能做出三鲜汤；加点芹菜，木耳，就做成海米炝芹菜；今天我们用海米拌茼蒿，这道菜做好以后，既有海米的鲜味，又有茼蒿的清香，非常不错，一起看看详细做法吧……
所需食材：嫩茼蒿，海米，大蒜，盐，白醋，花椒油。
做法，1：买回的茼蒿，摘掉老叶，去掉根，再切成寸段，洗净之后，再用清水浸泡20分钟。
2：再来处理海米，买回的海米先用温水洗几遍，然后放在小碗内，加入温水，上锅蒸10分钟，取出并攥干水分。
3：大蒜拍碎，剁成蒜末。
4：将茼蒿控干水分后放在盆中，再放入海米，蒜末，然后加盐，白醋，花椒油，轻轻抓拌均匀，即可装盘。【海米拌茼蒿】制作完成
技术要领总结：
1：茼蒿切好以后，先用清水泡一会，这样吃起来更清脆。
2：海米使用前，先用温水洗净，然后再上锅蒸一下，多加这1步之后，海米吃起来更鲜，营养更丰富。
3：花椒油才是这道菜的灵魂，不要少了它，如果不喜欢花椒油的味道，也可以用香油，口感差不多。
4：茼蒿这种菜肴下水比较严重，所以尽量现吃现做。
总结：入夏后，别再吃大鱼大肉了，试试这道【海米拌茼蒿】吧，简单一拌就能上桌，它俩简直是绝配，有时间您也试试吧！唯一的缺点，就是海米有点贵，不过看着家人吃得非常开心的样子，贵点也值了……
既然聊到这里，小简再教您一道用海米制作的凉菜，也是非常的棒，特适合入夏后食用！将芹菜摘洗干净，再切成寸段，然后沸水下锅汆烫20秒，马上捞出过凉，控干水分之后，加入泡好的木耳，红辣椒条，蒜泥，白醋，蚝油，白糖，花椒油，轻轻抓拌均匀，就可以了装盘了……
好了，今天的美食【海米拌茼蒿】就分享到这儿，详细做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨！感恩阅读，感谢有您……
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