神木的烟火味，全在这碗羊杂碎里
疫情逐渐好转，
对于神木人来说，
快乐回归的一件要事就是去“喝”碗羊杂碎。
而且，得是面杂碎。
这种以面为主料，
以羊的血、肝、心、肠、肚等为配料，
再加上土豆、豆腐的美食，
非常受神木人欢迎。
它在神木城的时空里一直存在着，
大街小巷里有它，
早晨和深夜也有它。
凌晨五点钟，
杂碎店的师傅就忙碌起来了，
和面、开火、煮肉、准备干酪......
一小时后，
客人相继到来，
美食也紧随其后，
热乎乎的手工面，
浇上肉骨为汤底，
豆腐、土豆、羊肝脏为面码的高汤，
再撒上葱花香菜，
一碗无腥不腻、入口生津的羊杂碎便做好了，
一碗下肚真是酣畅淋漓。
朴素的食材，
加以简单又不失原味的烹饪方式，
让早餐变得非常充实。
再搭配一个神木式汉堡——卤肉夹干酪，
肉质软糯、浓郁醇香，
简直灵魂套餐。
如果说早上的羊杂碎像是新的一天，
一声元气满满的问候，
那么晚上的夜杂碎（也是羊杂碎）更像是一个归宿，
在告诉你漫漫长夜还留有温暖。
夜色下，
师傅两声吆喝，
三五客人进门。
香辣的羊蹄浇上泡了好几天的蒜醋，
蒸饺蘸上加有少许油泼辣子的香醋，
大口大口地吃完香气四溢的面杂碎后，
再盛一碗热气腾腾的面汤，
筷子夹起地道的泡菜，
往面汤里搅拌几下，
连菜带汤一起下肚，
又是一番酣畅淋漓。
这样的吃法真的很“神木”。
不知不觉，
时间又走到凌晨五点，
深夜的客人相继离去，
夜杂碎面馆的师傅也开始打烊，
熄火收摊，
而那一头杂碎面馆的师傅又开始加水和面......
准备迎接早上来喝杂碎的客人，
心里念叨着：希望天亮之前可以出锅。
清晨深夜，
问候归宿，
一年一年，
周而复始，
神木城的烟火，
尽在这碗羊杂碎里了。
来源 | 神木旅游
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