水果还能蘸着辣椒盐吃？答案当然是肯定的，这样的吃法让外地人不可思议，冠以它“黑暗料理”的称号，但对海南人来说是一种享受，当切块的菠萝、番石榴和切条的芒果等热带水果拌上辣椒盐，盛放在透明的玻璃器皿里，表面泛着红红的辣椒面，色泽诱人，尝一口酸甜咸辣，别具浪漫热带风情。
在海南当地有一种说法：想更甜，得加盐。这其实是有一定的科学依据。研究发现，两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使其中呈味物质的味觉更加突出。西瓜加盐之后生物学上的渗透作用会使西瓜细胞结构发生变化，出现“脱水”。糖分浓度变得相对较高，西瓜在味觉上变得更甜。
同样，菠萝是酸甜的，盐是咸的，将两种不同味觉的物质混合到一起，会导致其中一种物质的味道会更加突出。菠萝或芒果加点辣椒盐，水果本身的味道和辣椒的微辣会更加明显。海南水果蘸辣椒盐吃，主要利用了味觉相互作用的原理。
各种味觉的相互作用一般来说有五种：
疲劳作用 （当长期受某种呈味物质的刺激后，就感觉刺激量或刺激强度减小的现象，比如，连续吃糖）
对比作用 （把两种或两种以上不同呈味物质以适当的浓度混合在一起，导致其中一种呈味物质的味道更加突出的现象，比如，想要填加点盐）
相乘作用 （把具有相同味觉的两种或两种以上不同的呈味物质互相混合在一起，从而出现味感猛增的现象，比如，甜味剂甘草酸铵，其甜度是蔗糖的50倍，而当与蔗糖混合使用时，则其甜度可增大到100倍）
相消作用 （两种不同味觉的呈味物质以适当浓度混合以后，可是每一种味觉比单独存在时呈现的味觉有所减弱的现象，比如鱼肉上沾有胆汁时，若用食盐搓擦，可使其苦味降低）
转化作用 （由于受某一味觉呈现物质的影响，使得另一种呈味物质原有的味觉发生了改变，比如，吃生鲜的橄榄，开始有强烈的酸涩味感，久之转为香甜）
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