无辣不欢，你知道自己吃的辣椒有多辣吗？

就在这几天，学校的“饼爷小铺”终于开张了。抱着期待的心情，四点多就去排队的我如愿躲过“一条龙”队伍的结局。跟往常一样，我总是会在香葱瘦肉饼的基础上再撒一些辣椒粉，吃起来不油腻还有点小辣，真是过足了瘾。

网上辣椒伤胃的说法是真的吗？朝天椒是世界上最辣的辣椒吗？衡量辣度的标准是什么呢？你是否会有这些疑问，就让我们来了解一下吧，你想知道的，这里都有！

辣椒（拉丁文名：Capsicum annuum L.）茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。早在公元前4000年，美洲居民已经开始种植辣椒了。直到15世纪末，哥伦布这位伟大的航海家，不仅发现了西印度群岛（实际上是美洲大陆），还为欧洲带去了许多香料，其中就包括胡椒。

因为路途遥远，运输时间长，胡椒只剩下辣味了，这可能就是哥伦布没分清辣椒和胡椒的原因。后来，随着葡萄牙人的探险，在1500年前辣椒真的登陆了胡椒的原产地——印度，并且在那里生根发芽。于是，连印度人也将其视为与胡椒等价的调味品。

辣椒在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。辣椒被当作食物是在清朝，最早大量食用辣椒的是贵州。

康熙六十一年《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”嗜辣的风气后来慢慢影响了临近的湖南和四川。嘉庆年间，四川吃辣椒风潮似乎一夜之间冒了出来，“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”至道光年间，用辣椒入肴已经遍布全国。

辣椒可以怎么吃呢？

最先尝试的贵州人的吃法很火爆哦。一是火烧辣椒。这里的“烧”可不像浙江人笼统的“烧饭烧菜”的“烧”，而是真的放在火焰上“烧”（相当于烤）熟了，类似锅巴的金黄表皮出现，辣香四溢。豪迈的贵州人可能直接整颗辣椒蘸上盐就下肚；比较讲究的人会加上自家种的西红柿一起烤熟，最后一起剁碎搅拌均匀，加上调料，真乃下饭第一好菜。

二是酸辣椒（也有人叫糟辣椒）。人们一般成批制作的。新鲜小米辣椒集中捣碎，再加入适量生姜、盐腌制。外地人如果蛋炒饭技艺精湛的话，贵州就是酸辣椒炒饭，家家必会。酸辣椒炒饭吃，可能就跟杭州人喜欢粥里放榨菜一样必不可少。不仅如此，酸辣椒还可以用来做所有菜肴，无论是炒的还是火锅，堪称万能调味料。

三就是辣椒面了。贵州人喜欢将辣椒晒干，然后放在灶台的大锅中小火慢炒，脆了之后放在石舂中捣得粉碎。淳朴的贵州人民并未因被粉末呛得流泪而苦恼，相反，他们反而舂得更起劲了。想想辣椒面，无论是干蘸串串，还是与葱、姜、蒜等一起蘸各式菜肴，都如鱼得水。

另外，油泼辣子也是用辣椒面做的，简单一点的做法是在大锅热油中倒入辣椒面搅拌，加入花生米、盐等，佐料看自己喜好，早上直接拌面吃。

四是各种辣椒直接采购来炒菜吃，最有名的莫过于青椒肉丝了，做法也简单。将青椒和肉切丝，先把肉稍微炒一点去腥，再倒入青椒翻炒至刚好熟就可以，太生太老都影响味道。这和儒家的中庸之道倒是有点像，过犹不及，适中才是最好的。

“辣椒那么辣，吃到胃里就痛，肯定伤胃呀。”这说法对吗？你也是这样想的吗？

其实不然哦。研究表明，适量的辣椒素可以抑制胃酸分泌。同时，辣椒素还促进胃部蠕动和血液流动，以及黏液的分泌，修复损伤胃黏膜。并且，在一定程度上可以减轻由于酒精造成的胃部损伤。

如此看来，一向被视为肠胃杀手的辣椒，倒是一副好胃药。是不是颠覆了你的想象呢？但是辣椒有利于养胃确是一个不争的事实。它给人的肠胃如火烧般的焦灼感，相当于在给肠胃按摩，带来不少好处呢！

不仅养胃，辣椒还是天然的降压药呢！2010年，第三军医大学的研究人员在著名学术刊物《细胞》上的一项研究成果，对于喜欢吃辣椒的朋友是个好消息。通过临床调查，发现北方地区人群的高血压发病率（20％）要高于饮食中多辣椒的南方地区的人群（14％）。在你焦灼地认为辣椒会引起高血压时，使你焦灼的辣椒素却悄悄地促进了血管扩张，从而降低了血压。

接下来划重点！！！辣椒可以减肥！！！不过并不是说让女生们多吃辣椒就能“流油”，只会流汗。之前的研究表明辣椒能抑制脂肪的合成，并不像很多广告说的那样能够“燃烧”脂肪哦。而且，并不是说对抑制脂肪有效果就一味追求辣，俗话说：是药三分毒。虽然辣椒不是药，但是吃多了，某些元素在身体里超过负荷，它的结局就是流出体外或者留在体内“作威作福”，破坏身体的平衡。

“高效镇痛剂”这个看来比较“高冷”的词汇，你绝对想不到会包括火辣的辣椒。目前，研究人员认为，感受疼痛的过程与一种叫做P物质的多肽有密切的关系。这种由11个氨基酸组成的物质，是神经传导的重要介质。正是它们将机体受到创伤的信号，传入脊髓神经核高级神经中枢。而辣椒素可以抑制P物质的合成，从而打破疼痛的传递过程。这样我们身体的疼痛就能缓解了。

这么多关于辣椒的“冷知识”，你有没有被震撼到？我现在只能说还太早，等你认识了以下榜上留名的世界最辣辣椒再来尖叫吧！在揭晓辣椒排名之前，你是否疑惑怎么判定哪个辣椒最辣呢？它有什么评定标准呢？

光靠自己尝感觉肯定是不切实际的，先不说人会受到怎样的痛苦，就是这个衡量的“度”还是界定的很不清晰，因此1912年美国化学家史高维尔制订了度量辣椒属(Capsicum genus)果实的辣味的单位史高维尔指标（Scoville Scale，或Scoville Heat Unit，简称SHU），是以他自己的姓“史高维尔”（Scoville）为单位名称，每一史高维尔单位辣味就要以一百万滴水来稀释。

该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。我们平时吃的干辣椒就有1000-2000史高维尔，普通辣椒辣度是10000史高维尔左右。
接下来让我们看看世界纪录的辣椒有多辣:

看到这些数字你是不是惊呆了？有些同学连普通辣椒都受不了，这些辣度的辣椒吃下去会怎么样呢？别急，还真有专家做过实验并且总结了吃魔鬼椒之后的反应。

第一阶段，感觉舌头被很锋利的小刀反复割过。此状态将维持五分钟。
第二阶段，口腔开始有燃烧的感觉。此状态大约维持半个小时到一个小时。
第三阶段，喉咙开始有燃烧的感觉。此状态大约维持一个小时左右。
第四阶段，胃部开始有燃烧的感觉，此状态大约会维持四五个小时。
第五阶段，肠道开始蠕动，跑厕所开始。直到胃部排空。

这些辣椒不会吃的人敬而远之，喜欢吃辣椒的人，别犹豫了，可以试试哦（反正肚子痛了我不负责哈哈哈）。