相信不少人对云南傣味的印象深刻，很多傣味不仅酸辣可口，而且还富有一些很特别的香味，这和大家平时吃的食物味道差异很大。而这种香味来源之一就是云南叫做“大芫荽”的香料植物。它有浓浓的香菜的味道，比我们平时吃的香菜还要香。它具有独特的香味，通常作为美食佐料，是云南人餐桌上特有的野菜，也是云南的一种野生香菜！
大芫荽为多年生草本植物，又叫芫荽、大香菜、节节花、野香草、假香荽、阿佤芫荽等，是一种在我国广东、广西、贵州、云南等地有广泛分布的植物，是一种生长在潮湿环境中的野生植物，只有在深山野林的山沟，河边湿地或竹林里才可以见到。食用部位主要是嫩茎叶，有特殊的香味。大芫荽具有独特的香味，通常是放入食物中作为佐料。大芫荽有非常丰富的营养价值，味辛性温，有一定的药用价值。由于其性味辛、微苦，因此在治疗感冒、肠炎、腹泻等问题上具有很好的效果。它有着和香菜类似的芬芳，带着胡椒、薄荷及柠檬的综合气味，是当地傣族、景颇族等少数民族时常用来去腥、提味的香料，在大理的特色菜肴——凉拌树花中，大芫荽便是相当重要的提味食材。
这个野菜主要作调料，也可做菜食或煲汤。药用全草，全年可采，鲜用或晒干均可。它是傣味里面特别重要的调料，不光是烤鱼少不了它，还有各种蘸料也少不了它。大芫荽除了样子与普通的香菜不一样，最特别的是它的香味比普通香菜更加清新，如果说香菜是打屁虫的味道，那么大芫荽就是小清新了，因此大芫荽在口感上更容易被人们所接受。大芫荽味道清新，口感脆嫩，食用的方法和平时我们经常吃的香菜是差不多的，可腌制去腥提味，做汤时候加入少许可以提香、切碎凉拌或者加入其它菜肴中炒也可以。
这个野菜有很浓郁的香气，隔着很远都可以闻到，农村山里人用隔着山都可以闻到它的香气来形容它，在山林里遇到大芫荽这个野菜就采摘一些，用来凉拌或当调味料来吃。如果你在野外有发现这种野菜那真的是太好了，记得采摘一些回家做美食佐料！它具有独特的香味，通常作为美食佐料，是云南人餐桌上特有的野菜。小伙伴们，你吃过大芫荽这种野菜吗？
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