湖南的妹子，重庆的锅子，成都的签签，贵州的辣子……。网上还有个说法，四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。但贵州人被误解的还是“吃辣不如川渝湘”，其实争这个没意义，但是笔者还是感觉这个应该做个调研，所以就有了本文。其实贵州人吃辣的场景里有两个非常奇葩的“特点”：一是做汤放辣，二是白口直接吃辣。所以我们做的“直接吃辣”能力的调研证明，贵州人才是全中国直接吃辣最强的人。
来源 / @吃辣帮
作者 / 几乎不流浪
贵州奇葩：辣椒是一道菜！贵州俗话：辣椒当饭吃
今天还是说说辣，南方的辣，贵州的辣，湖南的辣，川渝的辣。
好多年了，@吃辣帮 小编在好多城市都很能吃辣，人的交流越来越频繁，现在不仅在内地某个小镇吃到新疆烤羊肉串，川湘菜更是深入祖国的每个小镇，而且口味非常的多元。
好吧去过这么多城市，这跟吃辣有关系吗？
当然，有——
我的小圈子，有个他们自己提出来的一个说法：
湖南的妹子，重庆的锅子，成都的签签，贵州的辣子……
这个辣子可不是只有老干妈的功劳，@吃辣帮 来解释一下：湖南吃辣会养出来一众辣美人，重庆满大街光膀子吃火锅说江湖的人很常见，成都小巷里走错路都能遇到用签签吃小吃的人，贵州的辣子啥意思，贵阳的街弄里炸洋芋要放小米辣搅拌才能吃得下，像我自己奶奶经常要白口吃小米辣椒……她说跟你大爷抽烟一个瘾。
实际上来讲，“贵州辣”这个话题，也是这些年才被提及得更多。贵州人有个俗话：辣椒当饭吃！
当然可能你们不知道，你们经常挂嘴边的辣子鸡丁、宫保鸡丁这些名菜实际上是贵州菜，只是川菜学去后整得出名罢了。不过就是幸好有了川湘菜的推广，辣味流行，在中国似乎就自然了，不然你去上海跟人说吃辣，一定会被打，糖醋里脊跟辣完全没可能搭配。
所以很长的时间，我们谈到辣椒，吃辣，关于辣的一切，网络上的也好，纸媒上的也好，都是四川重庆湖南……他们的天下。
当然，其实这也是现在的事实。
资料图
目前全国32个省市自治区中的主要大城市，餐饮业中8大菜系以辣为主的湘菜、川菜（渝菜）几乎占据了所有的主流辣味市场。
在每座城市的闹市区、美食城，湘菜、川菜都是最核心的位置。
不过@贵州旅游报道 和@吃辣帮 今天想说的关于“吃辣”的这部分的讨论，实际只是谁更能白口吃辣椒的能力的讨论。我们得出的结论是，确实是贵州人更能直接吃辣，就是所谓的“白口吃辣”。
首先我们看看网络上有一个最能吃辣的排行榜，是这样的：
四川和重庆有时候真的没办法分开
贵州吃辣的能力绝对实力派，稳居第二。
但这个表单是真实的数据表现吗？
其实经过我们的调研，我们得出的结论是：直接吃辣能力和吃辣能力是两个东西。上表只是网友的统计而已，我们做的“直接吃辣”能力的调研证明，贵州人才是全中国直接吃辣最强的人。可长期以来贵州人都被误解的是“吃辣不如川渝湘”，这不是事实。
不过，@吃辣帮 在百度网络搜索了一下“湖南贵州云南四川重庆江西”吃辣的搜索量，分别得到的数据如下：
这不是全部，现在北上广吃辣的人也很多
这个表说明一点，关于“吃辣”的热度就是这个么情况。全国人民都很关注“辣”的事业。
但是不是代表海南吃辣就一定高过湖北，可能这点海南人去湖北，或者湖北人去海南就能得到答案。
因为每个省份吃辣的人数不一样，所以具体情况又是不一样的，这个词条数只是搜索的热度而已。
如果按照百度的指数，可能对于贵州辣的搜索，可能比湖北低很多，所以这个表只能说明，可能我们平时关注的辣的话题是稍微有一个多少的比较的。
当然还有就是吃辣场景不一样也会对吃辣的能力判断有不一样，比如吃火锅的场景，炒菜的场景，干过的场景以及，夜宵大排档的场景……这个我们统计了网络上很多关于“吃辣”的讨论，得出一个数据：
@贵州旅游报道 和@吃辣帮 这次贵阳街头盲测采访了79人，有效人数77人。其中湖南人15人，重庆人12人，四川人8人，贵州人20人，云南7人，其它省份15人。
下面这边表可以解释实际“直接吃辣”人群的实力比例。
这是筛选统计，或有部分出入，但调查结果是真实的
上面表中统计有个信息，可以强调一下，就是“吃辣”时是否是直接吃。直接吃辣椒的指标，肯定是能吃辣的最高指标。
数据还表明，几乎90%贵州人家庭都把“辣椒”称为一种菜。而是不平常川渝人所说的“老板要放辣”。
资料图
网络上有说一句话，传得比较多：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。
但是也有别的版本，比如：云南人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。还有一个版本：江西人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。甚至也有：湖北人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。
这些山寨说法都有一个贵州。当然最正确说法肯定是“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”这个版本。这些都证明了，在“吃辣”这个事业上，贵州人的疯狂是外界所不了解的。
资料图
全中国真的不知道贵州人对辣椒的疯狂，我提供一个数据：
1.贵州生产了全国50%以上的辣椒酱、油辣椒
2.贵州不仅是产辣椒大省还是人均消耗大省，人均消耗45斤。湘菜推广最厉害的湖南也才40斤，整个贵州几乎消耗了全国25%的辣椒，贵州辣椒酱工厂近百家，但贵州人口只有3600万，湖南人口有6918万，四川人口有8375万，重庆人口有3124万。
3.贵州全球最大的辣椒集散地——中国辣椒城。2018年仅遵义辣椒种植面积达225万亩，年产鲜椒270万吨，占全球的6%、中国的10%。
4.80%的贵州人从小都认为辣椒在贵州是道菜，不是调味品。所以辣椒也是零食，吃不完的辣椒是两到零食：辣脆和辣角
贵州特产：零食辣脆
还有小编从小吃到大的油炸白辣椒，真的超级好吃。
吃辣在贵州不是本领，而是人人都有的本能。
因为贵州的气候条件决定，如果一天不吃辣，走路打窜窜，上坡下坎没有力气，辣是提神的良物。
贵州民间小吃，白辣椒，油炸吃就好吃！
我们随机街访了25个贵州人，100%的人都有直接把小米辣椒吃掉的经历，并且“隔三差五、经常、每天”三个指标中“每天”的人数占比高达80%。
上表中6个问题，占比最高的就是贵州人，比如“你吃辣吗”的问题中，贵州20人中“吃”的回答，在75人中占据了26.5%，远远高于湖南人的20%，其中一个湖南人还不吃辣。
资料图
贵州人吃辣的场景里有两个非常奇葩的“特点”：
一是做汤放辣，二是白口直接吃辣。
最典型的菜就是白菜豆腐汤汤要放小米辣，还有酸菜汤必须放小米辣，还有西红柿鸡蛋要放辣提味。小编在北京就听过好多重庆朋友说，贵州人白口吃辣真的厉害，服！
直接吃辣比吃辣味更加的精准验证吃辣能力
那么，从上表的内容中可以看出来，“直接吃辣”比“只吃辣味”肯定更高阶。
比如炒菜放小米辣，可能只是点缀和增加辣味，但是一般并不吃，其实很多湘菜都是这样的。川菜的辣子鸡，实际也是。
那么更具代表的便是火锅，火锅的辣其实都算是涮辣，就是红汤涮辣。所以辣的程度没有直接把小米辣吃掉更高。而且火锅都是鸳鸯锅混搭，所以还能缓解整锅的辣度。
@吃辣帮 小编十几年来吃过30多个城市的火锅，包括在延安吃重庆火锅，实际辣味基本都是“不辣型”的。所以火锅只是传播了“辣”的语言，但是不能代表更能直接吃辣。火锅就是涮辣的代表。
那么相反，湘菜、川菜中的炒菜，可能才是真正的传播“吃辣”能力的表率。
因为直接吃辣的概率是最高的。我们在贵阳花果园地区的20多次吃辣调研，涉及火锅、湘菜、川菜，吃辣帮小编明显感受就是可能比湘菜、川菜本地菜还要辣。如果你说，“请全部放小米辣炒”这都是很容易和OK的事。
不过我们这期内容的目的，不是为了显摆贵州人能吃辣，比别的省人更能直接，因为谈到这个可能就会“伤及”友省，比如湖南、四川、重庆朋友的心。
不过睡着贵州越来越开放，我们相信这些信息一定会通过各种实践来传达的。
我们并非为了“制造”谁能吃辣，谁不能吃辣，只是希望通过一个简单数据的测试，验证一下，大家都吃辣的认知。
实际上，@吃辣帮小编认识的重庆朋友，湖南朋友、四川朋友都是非常能吃辣的代表。在吃辣界，如果没有川菜、重庆菜、湘菜、云南菜、湖北辣味小吃等大牛们的强势推广，肯定就不会有这么多的人喜欢辣。所以在辣的事业上，他们的贡献最大。
平时呢其实我是随身会带贵州老干妈、晓狮妹辣椒酱在身边的吃辣狂人，希望有机会跟辣友们多交流。如果你有何建议，可以下面留言，我会一一回复的。
本文如果我们有的数据不够准确，希望大家指正出来，我们可以修正哦！
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