最近天气渐渐炎热，很多瓜果蔬菜也因为暖和的天气长得很快，产量上涨价钱下降了。前一天还3块钱一斤的黄瓜，第二天就降到了1块5一斤，趁着便宜，买了好几斤回来。黄瓜可以生吃也可以炒着吃，不过龙宝觉得最方便省事的还是凉拌，几分钟就可以断上桌，爽脆又入味。凉拌黄瓜在广西还有一个很有趣的名字，叫“刀拍前男友”，还挺接地气的。
凉拌黄瓜看似简单，想要做的好吃，也是有讲究的，龙宝以前都是把黄瓜去籽切小段，做出来没有饭店做的好吃，后来做厨师的表哥教龙宝，做凉拌黄瓜不需要去籽，先拍再切，这样黄瓜的组织松散，就容易入味了，如果担心黄瓜籽不入味，可以腌制几分钟，再加调味酱汁拌匀，龙宝照着做了几次，果然爽脆又入味，现在都按照表哥教的来做了，今天就给大家分享一下好吃的凉拌黄瓜做法，需要准备的食材有：黄瓜 2根，生抽 1汤匙，香醋 2汤匙，盐 适量，白砂糖 半勺，小米椒 2个，紫皮蒜米 3瓣，芝麻油 半汤匙，辣椒油 适量，白芝麻 一勺。
第一步：黄瓜表面用盐反复搓洗干净，再用刀背拍扁，切成合适入口的长度，比较大块的地方切成2半。
第二步：黄瓜放进深碗里，加少量的盐，腌制5分钟，时间太长的话黄瓜出水比较多，倒掉腌出来的水分，不用加水冲洗，以免黄瓜里的水分变多，影响口感。
第三步：小米椒切成小段，紫皮蒜米拍扁去皮，切成蒜末，加一勺白芝麻放一起备用。
第四步：准备一个小碗，放入1汤匙生抽，2汤匙香醋，半勺白砂糖，半汤匙芝麻油搅拌到白砂糖融化。
第五步：小米椒和蒜末放到装有黄瓜的盆子里。
第六步：倒入调味酱汁，简单的混合一下。凉拌黄瓜随吃随做，不要放太久。
第七步：最后撒上芝麻，换个好看的盘子盛好，就可以端上桌了。
凉拌黄瓜没有饭店做的好吃，原来少了拍黄瓜这一步，难怪黄瓜不脆不入味。凉拌黄瓜到底要不要去籽，大厨分享正确做法，黄瓜拍好后腌制几分钟不用洗掉盐分，这样出水少，爽脆又入味。
今天分享这篇秘制拍黄瓜的做法，您喜欢吗？夏天，您家喜欢吃什么凉拌菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
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