在我国的众多传统美食中，北京烤鸭地位斐然，如今国内除了北京的正宗烤鸭，其他城市的饭店餐厅也都有烤鸭售卖，一些比较高档的酒店，甚至是伙房中现烤现卖，然后厨师将整只烤鸭拿到顾客面前，现场表演片鸭肉的绝活。大家之所以这么喜欢吃烤鸭，不光是因为制作手段的精美花哨，烤鸭外皮烤的焦香脆爽，里面肉质香嫩，用面皮配着黄瓜丝，大葱丝和酱汁，一口下去美妙无穷。
很多顾客去饭店吃烤鸭，都会被服务员问道:“片掉鸭肉剩余的鸭架，等会是用来油炸，还是直接煲汤？”如果吃烤鸭次数少的朋友，可能不知道到底怎样去选择。其实经常吃烤鸭的顾客对这个问题一点都不犹豫，直接会告诉服务员四个字:打包带走！
可能大家会比较奇怪，为什么懂行的顾客要将鸭架打包带走呢？我们去饭店吃烤鸭，一只烤鸭的价格并不低，尤其是一些打着正宗“北京果木烤鸭”招牌的饭店，其价格更贵一些。
将一只鸭子的鸭肉片下来，也就是一大盘的量，如果两三个人配着面皮和配菜吃，再加上一点其他菜品，基本上就能吃的很饱。被片过肉的鸭架子，上面已经没有多少肉，但是带着骨头的肉比较有味道，我们打包回家，用油炸之后撒上孜然，或者直接用鸭架煲汤喝，都是极为美味的吃法。
之所以建议大家讲鸭架打包，一个是因为点的菜基本够吃，如果将鸭架再去加工一下，同样会收取加工费，而且一下子点多了菜，就造成浪费。第二个就是鸭架的加工需要较多时间，顾客有时候已经吃的差不多快饱了，最后加工的鸭架才上桌，这就更加浪费了。
可能大家有一点不清楚，要是将鸭架给饭店加工，一些商家比较黑心，可能一整个鸭架，加工的过程中他可能用其他次品鸭架代替，或者偷工减料，一整个鸭架说不定拿掉了半个。
将片好的鸭架打包带走，自己回去根据口味喜好加工，这样既不用担心被掉包，也不会造成吃不完浪费，比在饭店堂食的选择更多。大家平时去到饭店吃烤鸭，是将鸭架直接加工，还是打包带回家自己做呢？
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