本期导读：火腿肠再也不买了，教你在家做，劲道无添加，比超市卖的好吃多了
小时候，我特别喜欢吃火腿肠。可以说我们全家都喜欢吃，记得最清楚的就是妈妈总喜欢买一箱放在那，我嘴馋时就会去偷吃。那时候总是觉得火腿肠的肉特别多，吃一根有满满的满足感。长大后，也不知道是因为现在生活太好了，还是火腿肠制造时改变了配方，再吃时总觉得满满的淀粉和添加剂味儿。
有了宝宝之后更是不会再买那些添加剂很多的火腿肠和香肠，在给宝宝制作辅食时学了一种香肠的做法，方法超级简单，但是营养却很丰富，我女儿也特别喜欢吃，口感劲道又没有添加。虽然孩子今年已经6岁了，但是我还是隔三差五就会做，而且我们全家人都很喜欢吃。
今天就把这种做法分享给大家——鸡肉鲜虾玉米肠
准备食材：
鸡胸肉200g，鲜虾10只，玉米粒若干，食盐1小勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉2勺，蛋清1个
选材tips：
1、鸡胸肉
鸡胸肉分为鸡小胸和鸡大胸，鸡大胸是鸡身上最大的两块肉，而鸡小胸肉是夹在大胸内侧，形状如柳叶的，每一条大约在40到50克，相比之下鸡小胸肉要比鸡大胸肉口感更佳鲜美，营养价值也更高。所以这里建议选择鸡小胸肉。
那么怎么来区分鸡大胸肉和鸡小胸肉呢？首先看大小，大胸肉个头比较大，一块大约有半斤左右，而小胸肉只有50克左右；其次看形状，大胸肉有点像斗笠，而小胸肉就是典型的柳叶形。最后看颜色，大胸肉颜色比较浅，偏粉色，而小胸肉颜色比较深，偏橘色。
2、虾
在制作鸡肉肠时放入鲜虾，不仅可以去除鸡肉的土腥味，也能增添鲜味儿，还能使肉质更有弹性。这里的大虾使用鲜虾，冷冻虾和虾仁都可以。
3、玉米
如果使用鲜玉米，建议选用香甜汁多的水果玉米，不建议使用软糯的玉米。相比之下甜玉米口感更好。200g鸡肉使用1/3根就可以了。如果嫌麻烦可以在超市购买玉米粒，建议选用口感香甜的玉米粒。
开始制作：
第一步、制作之前将鸡胸肉在水中浸泡半小时左右，有助于去腥和更好的清洗鸡肉。泡好之后再用清水冲洗干净，然后切块，放入绞肉机。
第二步、将鲜虾清洗干净，剪掉头剥去虾皮，用牙签在虾背弯曲处挑出虾线，切成两半放入绞肉机。如果使用鲜玉米，将玉米粒剥下备用。
第三步、打开绞肉机，高速绞成肉馅，没有绞肉机的话可以用刀将鸡肉和虾肉剁成肉馅。
第四步、肉馅碗中放入玉米粒，食盐1小勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉2勺，蛋清1个
第五步、拿两双筷子，沿同一方向搅拌上劲。这时一定要沿同一方向，这样肉馅更容易上劲，肉馅上劲后会增加弹性，做好的香肠是否Q弹，都在于这边搅拌是否充分。
第六步、准备几张锡纸，将肉馅放到锡纸上，用锡纸将肉馅卷上，弄成香肠的形状。
第七步、全部包好之后放到蒸锅中，加冷水大火蒸。水开之后调小火，再蒸15分钟左右就可以了。
厨房小贴士，昕宝叨叨叨：
1、选择鸡胸肉时建议选鸡小胸，比起鸡大胸，小胸肉更佳鲜嫩，口感鲜美，营养也更高。
2、放入蛋清和少许淀粉的作用都是使肉质更加软嫩，而沿同一方向搅拌可以使香肠更劲道，这几步非常关键，缺一不可。
3、在锡纸上放肉之前可以刷少许食用油，放粘，这样蒸好的玉米肠更容易取下。也可以使用专门做香肠的模具制作，使用模具时可以用保鲜袋将肉馅装入，剪掉一个口，把肉馅挤到模具中，不要装得太满，因为蒸时肉还会膨胀一些，挤得满了容易溢出。
昕宝小结
这样一道好吃的玉米火腿肠就做好了。是不是很简单呢，一搅一蒸就能吃，营养高还无添加，孩子特别喜欢吃。如果是给年龄比较小的宝宝，可以考虑减少调料的使用量，这样就可以轻松做出好吃的辅食香肠了。做好的火腿肠还可以冷冻起来，想吃的时候再加热一下就可以，真的是又方便又好吃，你也来试试吧。
玉米肠这么做太简单了，一搅一蒸就能吃，营养高无添加，孩子最爱。我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持
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