在湘味十足的毛家饭店，感受激情满满的红色情怀

毛家饭店迎来一位贵宾——中国鲁菜泰斗、元老级注册中国烹饪大师颜景祥先生，莅临毛家饭店无影山店指导，颜老对菜品高度评价并对餐饮人勉励和寄予厚望。

鲁菜泰斗颜景祥大师（中）、毛家饭店总经理雷波、省烹协办公室主任刘文君、毛家饭店菜品总监伍金元

毛家饭店品牌始创于湖南长沙，济南毛家饭店经营该品牌已达15年之久，毛家门店10余家，均取得良好的经济效益和社会效益。毛家饭店装修庄重典雅，干净明亮，环境优雅，美食丰富，特别具有红色文化特征。拥有知名湘菜大师，以湘菜为主打，同时兼备粤菜、鲁菜等菜式，可满足不同客户的中高端政务、商务宴请和家庭朋友聚会的需求。十几年来，始终坚持以情服务、用心做事、诚信经营、成人达己的经营思想和理念，坚持红色文化精神，在济南乃至山东具有较高的知名度和美誉度。秉承为大众服务的理念，保持人均六七十的标准，赢得了市场的广泛赞许。

毛家饭店无影山店从外部式样，到门头，内部厅堂、包间均按毛家特色文化风格设计装饰，包间以毛主席生活战斗过的地名命名，风格既有古朴拙雅，刚柔并济，又透着安静祥和，朝阳绚丽。

大厅里一进门，洞庭湖鲜，湘西烧腊，长沙味道琳琅满目，一派浓浓的乡土气息。这家以湖南地域饮食文化为底蕴，以毛主席个人饮食习惯为风格特色，充满了原生态老百姓家常风味的湘菜馆在济南已经扎根12年，深得百姓喜爱。

菜品

各种山珍野味、鲜嫩时蔬、风味小菜，均以清丽的亮相和特色鲜明的口感赢得在座餐饮大咖的赞赏。

潇湘萝卜皮

香麻鸡丝

芥辣鸟贝

香椿豆黄金

酱牛肉

擂辣椒皮蛋

毛家红烧肉

招牌菜，精选两层肥三层瘦的猪腩肉，肉皮色泽金黄红亮，肉质柔软且弹牙，咸鲜软糯，肥而不腻，味道醇厚中带甜味，唇齿留香。

臭鳜鱼

风味菜，外焦里嫩，鲜美香辣，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，吃到口中更是鲜香美味。

浓汤大雄鱼

原味祁皇鸡

筋道牛肉

小炒羊肉

腊味合蒸

腊味来自湘西，满溢的腊香，带着时间和风土的味道、果木的气息，绵绵不绝的在齿间缭绕，回味悠长。口感粗犷而细腻，层次分明。

花石香干

豆干细腻脆口，外干里嫩，是空运来的浏阳特产，花石特殊的山泉水和制作工艺，造就了一品难忘的独特口感。

青椒焖鹿茸菌

素蒸包

企业文化

据毛家饭店的菜品总监介绍，毛家饭店历来重视原料搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。制作精细，技法以煨、炖、腊、蒸、炒见长。用料广泛，多从原产地购进；菜品多样，口味多变，讲求实惠。

色泽上油重色浓，品味上注重“烹香、入辣、致鲜、讲色、求味”等特点，在保留传统湘味的同时，还融合了厚味存鲜的特色，推出了许多适合本地口味的新菜式，使辣的更地道，鲜的更入口，香的更醇厚。

厨师们来自湖南，美食密码来源于小时候的味觉记忆，湘菜做得地道，在济南收获众多美誉，在风起云涌的餐饮江湖，充满活力的发展壮大。这源于产品质量的过硬，也来自管理团队的精诚合作。在这里，能够感受到对顾客的满满真情和细致关怀，员工之间的配合默契和相互协作。

15年来深耕于齐鲁大地的毛家饭店团队们，也在尝试保持湘菜传统精髓的同时，兼收各菜系之长，找到适合自己的鲁菜与湘菜的融合之路。因此，他们请来鲁菜泰斗颜景祥大师品鉴指导，认真聆听，用心请教。

清晨，旭日东升，各种新鲜的食材正乘着飞机运来，大厨们早已开始了一天的忙碌，沐浴在朝阳里的毛家饭店正在蓬勃发展。他们仿若不知疲倦，无论头一天工作到多晚，总能在第二日的清晨，充满活力的投入工作。

这种饱满的激情和热情，不正是红色精神吗？一起经历风雨洗礼、跌宕起伏、荣辱与共、艰难困境仍会咬牙前行，经历痛苦打击、绝地重生而依然坚定初衷。所有的事业都是一场艰难困苦的长征，无论在创业期、成长期、发展期都是，他们，毛家饭店的每一个人，从管理团队到基层员工，正是这种坚韧不拨的毅力，艰苦奋斗、积极进取的红色精神，支撑着一个15年的老牌餐饮企业，依然充满青春活力，激情昂扬地砥砺前行！

鲁菜泰斗颜景祥大师带领随同的知名餐饮企业老总与毛家饭店总经理雷波合影留念

图文/芸芸