小吃“品牌化”如何打入市场？

说起小吃，在传统的印象中，大都是路边摊形式，随手即买、即买即吃。但近年来，小吃已经发生了翻天覆地的变化，成为了商场里炙手可热的美食。

经过重新包装、升级的小吃，不仅变美了，就连身价都上涨了。凭借着便宜、好吃、易复制的优势，从以往的地摊到如今的品牌化，小吃品类打破了有品类无品牌的魔咒，涌现出大批小吃品牌，迅速俘获消费者的心。

千面玉豆——这家来自云南的特色烧洋芋品牌，开始初露苗头！

01 “品牌 = 品类”：抢占第一认知

经调研显示：作为云南省会的昆明，市面上虽有着大大小小烧洋芋店，但基本都是来自泸西夫妻档小吃单店，竞争力不强，反观千面玉豆拥有着极强的竞争优势。

善志认为：在昆明尚无形成烧洋芋品类第一品牌认知的前提下，千面玉豆理应快速占领昆明市场高地，抓住“先入为主”的市场先机，铸造“品牌=品类”的认知竞争壁垒。

一方面，通过挖掘烧洋芋品类文化，将“地道泸西味”提炼出作为品牌的核心价值，为产品赋予情感文化；

另一方面，利用“舌尖上的中国|推荐美食”作为品牌文化的信任背书，向消费者传递烧洋芋属云南传统经典美食的品类定位，以此建立起“千面玉豆=烧洋芋=《舌尖》推荐美食”的品牌认知和联想；同时将概念放大为“云南小吃”，给品牌及产品留取足够延展空间。

02 模式：小而精、易复制

对于烧洋芋这种轻量化的小吃而言，自带一种随买随吃的属性，当然这也就意味着它可以不占用过多的面积。正如善志所倡导的“小模式、大盈利”，通过将千面玉豆的店面体量控制载40~60㎡，使盈利的效率、效能最大化；同样，利用小而精的发展路线，令品类更聚焦，门店更易标准化复制。

这种模式，不管是从品牌调性来说，还是针对消费群体，都更为适合走商场路线。虽说保证产品品质的同时成本也在增加，但有商场做依托，也意味着有了更高的溢价空间，能为品牌带来更高的价值感。

03 迎合时代潮流：打造“快时尚”风格

现在，消费者喜欢有新鲜感的事物，令人眼前一亮的品牌形象、具有独特风格的消费体验场景往往能抓住他们的眼球，或是年轻、时尚、优雅、复古等有特色或消费记忆点的餐厅，将更容易获得消费者青睐。

相比传统的小吃门店，对想要打造更高品牌价值的千面玉豆来说，在运营、经营方面的思维转变，是至关重要的。

因此，为实现品牌价值的精准传导，令品牌形象更加迎合年轻消费者，善志从品类表达、广告语、视觉空间设计等全方位升级，进而打造一个符合潮流的自传播式“快时尚”风格的门店。

用具有情感色彩的广告语“这一口，从小就爱”拉近品牌和消费者距离，增强品牌好感度；并通过“1年卖出660000个，平均每20秒卖出1个”这一热销信任状为品牌赋能，提升品牌影响力。在logo上以土豆黄配色搭上土豆切配味蕾魔方的炫彩造型，给消费者带来强烈的视觉冲击效果。空间以“肯德基式”烧洋芋的呈现形式，让消费者记住土豆黄就像肯德基的红一样，将这道源于泸西民间的传统美食注入时代新风，实现“经典味+时代范”的完美嫁接！

2018年10月，经过重新包装、品牌升级后的千面玉豆烧洋芋，不仅变美了、身价上涨了，而且成功地进入昆明热门商圈——大悦城综合体，并在开业当天刮起“洋芋旋风”，上演“一豆难求”的盛况，成为商圈明星品牌。