苦瓜和它的名字一样，尝起来是有些苦味的，因此很多人也就不喜欢吃苦瓜，但是苦瓜中的苦味来源于它独有的苦瓜苷和苦味素，有清热下火排毒的功效。而且大家不知道的是，多吃苦瓜还能够帮助减肥促进排便，由于我们平时的饮食习惯都是比较重油重盐的，经常吃苦瓜，能够帮助刮除肠道油脂。苦瓜和它一起吃，相当于慢跑1小时，隔天排黑臭宿便，体重也降了。今天这道菜是苦瓜搭配灯笼椒，这种辣椒吃起来一点都不辣，还有一些微甜，它可是能够被称为维生素C之王的蔬菜，需要减肥的朋友们，可以试一试这一道菜。
胡椒烩苦瓜
By德寿素厨房
配料：
苦瓜200克、大辣椒75克、胡椒粉少许、淀粉1小匙、精盐适量
烹饪步骤：
1.根据人数准备好适量的蔬菜
2.苦瓜切大块，辣椒切片
3.苦瓜焯水，之后捞起备用（目的：熟的快，稍微去除苦味）
4.1小匙淀粉，加入适量的清水，拌匀备用
5.1汤匙油翻炒辣椒
6.加入适量的盐和胡椒粉少许，再倒入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了
烹饪小贴士：
选购技巧1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。5、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。
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