苏轼是宋代的文坛领袖，历史上少有的文艺全才，诗文书画都有极高的成就。除此之外，苏轼还喜欢喝茶、研究茶，甚至自己种茶，设计茶具，他写的茶诗就有上百首，因此还得了个“茶仙”的雅号。
苏轼诗中有茶
苏轼有一首词《水调歌头》，记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感受，极为生动传神。
《水调歌头》
已过几番风雨，
前夜一声雷，
旗枪争战，
建溪春色占先魁。
采取枝头雀舌，
带露和烟捣碎，
结就紫云堆。
轻动黄金碾，
飞起绿尘埃，
老龙团、真凤髓，
点将来，兔毫盏里，
霎时滋味舌头回。
唤醒青州从事，
战退睡魔百万，
梦不到阳台。
两腋清风起，
我欲上蓬莱。
苏轼喝茶，得意处腋下清风起，欲登蓬莱成仙的节奏啊！
有一次苏轼外出办公，在路上觉得口渴了，于是他就敲农家的门讨茶喝。还特意写了首词《浣溪沙》，形象的记述了当时的情景：
簌簌衣巾落枣花，
村南村北响缲车。
牛衣古柳卖黄瓜。
酒困路长惟欲睡，
日高人渴漫思茶。
敲门试问野人家。
苏轼先生的诗里很多时候都在喝茶，
他晚上加班要喝茶：
簿书鞭扑昼填委，
煮茗烧粟宜宵征。
创作诗文要喝茶：
皓色生瓯面，
堪称雪见羞，
东坡调诗腹，
今夜睡应休。
睡前睡起要喝茶：
沐罢巾冠快晚凉，
睡余沟颊带茶香。
生病了也要喝茶：
何须魏帝一丸药，
且尽卢仝七碗茶。
他说茶能除瘴气：
同烹贡茗雪，
一洗瘴茅秋。
即便贫病交加之际，
他也没有忘记喝茶：
我今贫病长苦饥，
分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，
砖炉石桃行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，
但愿一瓯常及睡足日高时。
苏轼还种茶
苏轼种茶，与“乌台诗案”苏轼被贬黄州任团练副史有关。在黄州，苏轼官小俸禄少，一家人的温饱都成问题，茶就更没得喝。幸好，黄州一位叫马正卿的诗友，向官府求来一片坐落在荒山东坡上的薄田给他耕种。苏轼很满足，自此他就在这块地上种粮种菜，还请一位老者教他种茶技术。苏轼从此过着自给自足的生活，因此还给自己起了个新号叫“东坡”，“东坡先生”即由此而来。
苏轼也煎茶
苏轼对于饮茶，深得独到之秘，对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇讲究，有一首诗《试院煎茶》，详细谈论了煎茶要注意火候，描述了茶、茶汤、茶具及茶效。整首诗，一气呵成，引人入胜。
《试院煎茶》
蟹眼已过鱼眼生，
飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，
眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，
未识古人煎水意。
君不见，
昔时李生好客手自煎，
贵从活火发新泉。
又不见，
今时潞公煎茶学西蜀，
定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥，
分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，
砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，
但愿一瓯常及睡足日高时。
被贬海南，继续喝茶
苏轼被贬海南儋州，某一个月明星稀的晚上，闲居无事，就临江支起火堆，汲来江水泡茶喝。从汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到听更，全部过程仔仔细细、绘影绘声的用一首诗记录了下来。
《汲江煎茶》
活水还须活火烹，
自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，
小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，
松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，
坐听荒城长短更。
梦中喝茶，醒来作诗
苏轼在《记梦回文二首》里有并序：十二月十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮余，梦中为作回文诗，觉而记其一句云：“乱点馀花唾碧衫”，意用飞燕唾花故事也。乃续之，为二绝句云。
苏轼梦到用雪水煮茶喝，梦到写诗，人家还把梦里作的诗记下来了，这境界，就连红楼梦里的妙玉也自叹不如吧？真乃神仙中人！
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