羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。
羊肚菌是一种珍贵的食用菌品种，和普通的可食用菌类的区别较大，主要体现在以下几个方面：
外观：羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成，菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。
口味：羊肚菌风味独特，菌味香浓，飘香四溢，早已受宠于海内外，成为多国国宴的宠儿。看似平淡的羊肚菌，浅尝一口，便能让你感受到一股奇香带来的惊艳与震撼，鲜美绝伦。
营养：羊肚菌营养丰富，食效显著，富含多种人体需要的氨基酸和蛋白质，被称作是“十分好的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美称。
同仁堂冻干羊肚菌，产自四川阿坝藏族羌族自治州小金县，生态环境优质，营养成分更高。相比晒干或烘干的羊肚菌来说，通过冻干技术使羊肚菌极速冻干，其营养保留更加充分，且不易变质。复水性极强，复水后的能高度还原新鲜时的美味与营养。
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美味食谱推荐
羊肚菌煲汤
原料：羊肚菌10朵、筒骨250克、生姜6片、盐少许、料酒少许。
做法：1.将羊肚菌复水，泡发羊肚菌的水不要倒掉。2.将筒骨放入电炖锅中，放入生姜撇去血沫。3.将泡发好的羊肚菌，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，再加入适量清水，没过食材一点，放入少许料酒，出锅后放盐。
羊肚菌炒鲜蔬
原料：羊肚菌6朵、芦笋150g、莴笋一根、肉片。
做法：1.羊肚菌复水。2. 肉片切好后，用油、盐、生抽、糖（全部适量）腌好。3. 大火热锅下油，先把芦笋下锅翻炒，再把莴笋一起放进去炒去生，最后加入羊肚菌一起翻炒，羊肚菌熟透后，放少许盐，后用碟子盛起。再起油锅炒肉片，肉片熟后把菜蔬回锅拌炒均匀即可。
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