泡米、磨浆、调配、蒸粉……
尽管过程漫长且繁琐，
但只有每个步骤都准确无误，
一碟米香味浓郁的疍家糕才能完美呈现。
黄金平是肇庆市疍家糕制作技艺领域
首个省级非遗代表性传承人，
他做的疍家糕究竟有什么与众不同之处呢？
一起来看看吧~
△视频制作 何晓莉
疍家人的独特回忆
“疍家人”是在中国沿海生活的水上居民，
肇庆西江流域一直是疍民族群栖身的重要水域。
每逢新春佳节，
肇庆西江水上人家都习惯蒸上一盘疍家糕，
增添喜庆气氛。
△图源 网络
黄金平回忆起童年，
那个年代物资较匮乏，
在过年能吃上疍家糕是一件很值得期待的事。
△黄金平父亲至今仍过着“水上”的生活。图源 端州发布
疍家糕是疍家人特有的传统糕点，
对于他来说，
这一糕点同时也记录了他无数成长的回忆，
有着特别深厚的感情。
紧跟潮流，创新销售方式
90年代，
黄金平已经开始销售疍家糕；
2005年，
他正式成立自己的品牌——“乐满园”疍家糕。
“没有发粉、纯用大米磨成浆蒸煮、
适当的粉水调配”
是黄金平透露的制作疍家糕的“秘诀”。
40层的疍家糕需要浸泡、打浆、
调配、蒸粉、翻动、出炉、冷却等多个步骤，
每一步都不容马虎，
不然做出来的疍家糕绝对不是爽滑且有韧劲的。
△图源 端州发布
△图源 端州发布
为了迎合顾客的不同喜好，
近几年，
黄金平开拓创新，
开始制作红豆、香芋、芝麻等更多口味的糕点。
△图源 端州发布
除了在酒楼、市场设有代售点，
黄金平为了及时地跟上潮流，
最近还当起了“微商”。
他开始在朋友圈、微信群进行销售，
让更多肇庆人可以品尝到美味的疍家糕，
希望在巩固本地市场的基础上再向外延伸，
把“乐满园”疍家糕的名号打响。
用心用情，传承这一份乡愁
回顾20几年从事疍家糕制作的历程，
黄金平认为
随着疍家人从水上聚居搬迁到陆上居住，
疍家文化日渐被人淡忘是他最遗憾的一件事。
他希望疍家糕可以成为一个“载体”，
唤醒大家对于疍家文化的重视，
寄托这一份米香味的乡愁。
△黄金平亲自示范制作疍家糕
对于疍家糕，
黄金平有着一种执着的传承意念。
他带着“全副装备”走进校园，
向学生展示如何做出纯正的疍家糕；
他欢迎社会各界人士来体验制作疍家糕的过程，
乐于分享他知道的所有疍家故事。
△黄金平与体验制作疍家糕的学生合影
作为传承人，
他一直在众多有心人中挑选徒弟，
希望年轻人可以用更创新的思维，
把疍家糕文化继续发扬光大。
也正因为此，
他打破家传的传统，
坚定地说：“只要你愿意学，我就用心教！”
希望疍家文化、疍家糕永不失传。
连日来，
我们连续为大家推出了三期
关于第六届省级非遗代表性传承人的系列推文：
链接1：
链接2：
一直以来，
肇庆市对非物质文化遗产项目的
保护与传承上都十分重视~
深入开展非遗校园传承
01
我市鼓励端砚制作技艺、金渡花席编织技艺、
四会民歌、五马巡城、雄鸡舞、
粤剧、粤曲等传承人群走进校园，
举办技艺知识讲座，
实现技艺教育和传承的普及化。
△肇庆市非物质文化遗产端砚文化进校园活动。图源 肇庆市文化馆
借助大平台促进非遗传播
02
每年市、县两级文化部门
都会通过“文化和自然遗产日”，
以图片、实物展览、传承人群
现场技艺展示等方式，
大力普及和宣传非遗相关知识。
△“非遗保护 中国实践”——2019年肇庆市非物质文化遗产宣传展示活动在包公文化园广场盛大开展。图源 肇庆市文化馆
融入粤港澳大湾区非遗“朋友圈”
03
我市积极参与粤港澳大湾区文化艺术相关活动，
先后组织端砚制作技艺、四会玉雕等
多个非遗代表性项目
参加粤港澳大湾区·泛珠三角（广东）
非遗周暨佛山秋色巡游活动、
东莞“非遗墟市”肇庆专场活动、
广东省非遗展示系列活动暨2019茶园游会等大型活动。
△我市加入东莞非遗墟市粤港澳大湾区城际联盟。图源 肇庆市文化馆
截至2020年4月10日，我市已有国家级非遗代表性项目2项、省级非遗代表性项目24项、市级非遗代表性项目51项；成功申报国家级非遗代表性传承人2人、省级代表性传承人23人（已故2人）、市级代表性传承人47人（已故3人），基本搭建好国家、省、市、县四级名录体系。
这些数不尽而又璀璨的传统文化
是先辈留下的无价的瑰宝，
重视和保护TA们刻不容缓……
部分资料来源 肇庆市文化馆
文中图片除标注来源外，其他均由黄金平本人提供
记者 何晓莉 梁铮儿 编辑 梁铮儿
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