近来，敏锐的投资人看中了植物蛋白领域，从李嘉诚投资美国硅谷的Impossible Foods植物肉，到史上最豪华的投资团队--能源突破联盟投资的Motif Foodworks，“植物蛋白肉”无疑成为时下广受关注的热词。
不过，“植物蛋白肉” 对于公众来说可能只是一个抽象的概念，它到底是什么、味道怎样、营养如何、前景怎么样呢？
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什么是植物蛋白肉
所谓“植物蛋白肉”，就是从豌豆、大豆等中提取出豆类蛋白，经成型、蒸煮、炒制等过程加工而成的仿荤食品。植物蛋白肉产品目前针对中国人的饮食特点，利用生物加工、物理加工以及食品配方技术，已研制出低盐、低脂肪的植物蛋白肉饼、肉丸、肉条等产品，可广泛应用于西式快餐汉堡、素食餐厅、休闲食品等领域。
目前，虽然国内植物蛋白肉市场处于起步阶段，但是在 2019 年 11 月份举办的第二届未来食品高峰论坛暨北京植物基产品博览会（Future Food Forum China & Veggie World Beijing）上，中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩曾表示，到 2050 年，肉制品市场需求缺口将达到 3800 万吨，而植物蛋白肉的创新是符合未来消费者对食物的需求的，消费者对各种替代蛋白，尤其是肉类替代品的兴趣将空前高涨，植物蛋白肉也将迎来广阔的市场。
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植物蛋白肉的市场暂无头部品牌
品牌咨询那些事儿团队在多方面搜索了一些涉及植物蛋白肉的企业之后，发现国内制作植物蛋白肉的企业主要是中型私营企业，整个商业生态系统由大量小规模企业构成，市场较为分散，行业竞争压力较大，没有龙头企业。
虽然这些企业在主流社会中都并不出名，但也有一些规模相对较大的植物肉公司。这些较大规模的公司往往拥有一些有长期合作关系的顾客群体，以便专业厨师为消费者提供美味和令人愉悦的植物肉类餐饮体验。它们在电子商务中业务量较小但在不断增长，并由B2B向B2C业务在进行转型发展，而未来的头部品牌，必将是以B2C业务为主导的品牌，通过IP联合、视频互动、直播带货等形式与消费者进行深入的交流与互动。
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猪肉大佬双汇进军植物蛋白肉市场
在植物蛋白肉这片广袤无垠的市场面前，猪肉大佬双汇开始进入，以「手撕蛋白肉」单品杀入市场，开始“手撕植物蛋白肉行业”。
就在4月26日，品牌咨询那些事儿团队捕捉到一条很有想象空间、而且真实丰满的信息，中国农业产业化龙头企业——双汇，联合主流互联网平台和头部网红，在线施展了一连串的新动作，一场很有新意的线上首发，为我们带来了萦绕七彩光环的主角，正是万众关注且期待的“植物肉”——双汇素食界蛋白素肉。
双汇联手阿里，在天猫“爱豆正当红”全球经典IP吃豆人40周年主题会场，开辟了线上首发专区，双汇素食界携手吃豆人，联名礼盒限量首发，双汇蛋白素肉战略大品类正式登场，与此同时，双汇&吃豆人跨界联名创意短视频，在抖音平台上线推广，与千万粉丝互动，好看、好吃、又好玩，吊足了公众胃口！
而透过本场“植物肉”的线上首发，我们获知双汇本次推出的双汇素食界子品牌，打出了科技智造、天然生态、低碳环保、健康未来的品牌内核，这家中国优质动物蛋白供应商透漏出的潜台词“动物蛋白、植物蛋白双轮驱动战略”呼之欲出。
从产品端来看，本次手撕蛋白肉有深受粉丝喜爱的四大风味“五香、麻辣、甜辣、烧烤”，主打非转基因，高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低胆固醇的大健康理念，秘制配方、丝丝入味，赚足了吃货们的口水，众粉直呼美味与健康的化身，像吃肉一样过瘾，想怎么吃就怎么吃，太有口福了！
而盘点双汇最近动作，他频上热搜、且出圈幅度有点大，2019年签约国民老公黄磊代言食材产品双汇筷厨，签约著名主持人庞晓戈引导整箱消费，推出智趣多鳕鱼肠打造中国儿童高端肉制品领导品牌。2020年4月14日，携手“淘宝一姐”薇娅，直播带货“鸿运当头”猪头肉，限时20秒限量6.3万包被疯抢一空，开启了网红经济的新出口。
继薇娅之后，4月24日，双汇王中王被号称“中国初代网红”的罗永浩看中并直播秒空；26日，素有“厨王”之称的明星林依轮再度向粉丝直播推介双汇猪头肉。这家肉类行业老大、航母级的肉类标杆企业，过去一贯的稳健、内涵、深沉等“大叔”人设，摇身一变成了粉丝眼中的“小鲜肉”哥哥，这些行动潜藏着什么价值，接下来又会有什么新动作，捂心拭目。
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植物蛋白肉市场或将大洗牌？
双汇作为中国肉类品牌的开创者，它的一举一动，一直是行业的风向标，此次布局植物蛋白肉产业，线上频频发声、矩阵出圈，跨度之大、不言自明！
从双汇的此次跨品类延伸我们不难看出其战略目标：在不断做大肉类主业、巩固肉类龙头地位的同时，大胆涉足“植物肉”新领域，打造一个辅助肉类主业发展的素食新板块，以满足更多消费者的需求，为企业规模的进一步做大做强注入了新动能，为整个行业的发展注入新活力。
那么，双汇进入植物蛋白肉是否会让该领域面临大洗牌呢？
品牌咨询那些事儿团队认为，目前市场上的植物蛋白肉食品种类比较单一，主要集中在汉堡肉饼与火腿、香肠上，在这一领域可能还是会维持现有的竞争态势。
但是若新加入的企业通过产品创新，以物理生物加工技术改良重组植物蛋白结构，整合优化功能风味物质，创造与真实肉类接近的色香味，或是立足于我国丰富的饮食文化与食材资源，开发多元化的植物蛋白肉食品的情况下，植物蛋白肉市场或将面临一轮新洗牌。
2020年，在这个极其不平凡的年份， 在全人类与严峻疫情的较量中，保护环境、低碳生活，动物蛋白、植物蛋白助力身体免疫力的健康价值，在公众心中的地位愈加重要，而在投资人眼中，其未来的成长空间及令人充满遐想的投资价值也更加清晰，植物蛋白肉市场也或将形成时下时髦而应景的新风潮！
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