张雨绮剪的活章鱼，天津人却叫八带，7道津味八带菜哪道你最爱

• 近日，演员张雨绮在微博上发布的一段视频中，微笑着用剪刀剪了一只活章鱼，暗讽某男艺人的劈腿行为。因为这位男艺人曾在一部电影中饰演章鱼的角色，背景音乐则是舌尖上的中国配乐。短短几秒钟，一条活生生的章鱼就被剪成一块块的。这一行为也引起广大网友热议，截止到4月25日下午3点半，张雨绮的微博共转发：188926条，留：182087条，点赞3549033条。网友们纷纷留言：用最甜的笑，下最狠的刀。

张雨绮微博

张雨绮视频

• 其实，求面哥对这件事的并不是很感兴趣，因为娱乐圈就那么回事，而考虑的更多的是，大姐剪完的章鱼准备怎么吃。章鱼在天津被称为八带，虽然八带这种称呼不是天津独有，但是八带这个词确实更为形象。章鱼被称为八爪鱼，游起来确实像八条带子在飘一样。

章鱼

• 八带含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，是富含营养非常高的食品。在天津，八带鱼是特别家常的食材之一，八带鱼都不会长得太大就拿来做菜，口感更好。天津人选择八带也是有讲究的，会选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的。

八带菜

• 天津人爱吃八带鱼，特别是沿海地区，八带鱼成为很多饭店的招牌菜，无论是北塘的韭菜炒八带，还是汉沽的馇八带都是非常受欢迎。天津人喜欢吃八带一方面是源于沿海，另一方面是源于喜欢吃鲁菜，包括虾酱炒八带这样的菜也算比较经典的鲁菜。

一、蒜子八带鱼

• 蒜子八带鱼是一道蒜香味很浓的八带做法，这道菜的做法比较简单，主要是以炒为主。主料就是八带蛸（大章鱼爪）、青椒和大蒜。需要注意的是八带蛸切片，用开水焯一下，但是时间不能太长，30秒即可。八带蛸本身就有咸味，用清水提前泡一下，而且不易炒时间长，不然肉质变老，嚼着费劲。

蒜子八带鱼

二、鲜椒八带

• 鲜椒八带是一道凉菜，虽然是凉菜的做法但是却不会让八带味道变老，保留八带最原本的滑嫩口感，不会出现嚼不烂的情况。八带上淋上鲜椒水，麻度不是特别大，大众都能接受的程度。八带脆脆弹弹的，与现炒的鲜八带口感完全不一样。

鲜椒八带@美味天津

三、酱爆八带鱼

• 天津人喜欢吃新鲜的八带，最好是上一秒还在水中游弋，下一秒就上了桌。天津人偏爱的酱香口儿，遇上脆弹又嚼劲十足的八带，组合得也甚是巧妙。甜面酱是这道菜成功与否的关键，另外摔打八带鱼，让八带更加舒展。一方面要用盐揉搓八带，让八带入味，另一方面在面酱的炒制过程中注意火候的掌控，防止面酱炒糊。

酱爆八带鱼@T水煮鱼的私房菜T

四、炖肉煨八带鱼

• 天津人喜欢熬鱼和炖肉，但是也喜欢把鱼和肉一起炖，比如目鱼炖肉（比目鱼。炖肉煨八带鱼其实也是一道不多见的传统天津菜。焯烫好的八带鱼以及把它跟五花肉一起炖制，肥瘦相间的五花肉与八带鱼的结合，味道是如此的美妙。

炖肉煨八带鱼

五、馇八带

• “馇”是天津沿海渔民的一种海鲜烹饪的特殊技法，汉沽地区的人在烹制海鲜便习惯用这种技法。所以形成了“八大馇”，“八大馇”是馇鱼、馇虾、馇墨斗、馇海螺、馇蚶子、馇八带、馇蚂蝶、馇麻线的总称，其实并不局限于这八种水产品，凡是能适应馇的技法的菜品统称“八大馇”。其中馇八带也是很受汉沽人喜爱的一道美食。

馇八带

六、韭菜炒八带

• 韭菜其实属于荤菜，韭菜炒八带，不仅在味道上把八带海鲜的鲜味融入进去。天津人比较喜欢用韭菜炒，这两种食材都不耐火，放入锅中没多久，就可以出锅了，八带鱼很嫩。韭菜炒八带那股入口爽滑的脆劲儿超带感。

韭菜炒八带

七、虾酱炒八带

• 虾酱炒八带这道菜，在天津的饭馆很常见，不论是否专门经营海鲜，一般都会有这道菜。天津人吃虾酱炒八带，还要带上窝头，用窝头就才香。将炒好的虾酱炒八带放入窝头眼里，吃起来别有风味。