肉骨茶（Bak-Kut-Teh ）是1种猪骨头兼喝茶的饮食方式，风味闻名海内外，有关肉骨茶，很多人只闻其声，未尝其味；第一次品尝者，常常个别接受不了，因为它其中的中药味太过浓厚，与很多人 想像中的有较大出入，为何肉骨茶会是中药味的？
有关肉骨茶的由来，最广为人知的应该是“苦力”论。当时背井离乡下南洋的华侨，多以卖苦力养家糊口，从三轮车夫到码头工，都需要长时间的消耗体力，不尽人意的生活条件和湿热的气候下，很多人 又患了风湿病，药膳汤肉骨茶，便是这时候出现的。一开始，肉骨茶仅仅是穷苦人家的食物，用当归、肉桂、甘草等“普通民众中药材”制作而成茶包，把排骨炖得软烂，再撒上1把胡椒粉，不仅可口还能增强体质，名声没多久就传开了。多次改良，肉骨茶已变成老少皆宜的国民美食。
至于有人问：肉骨茶到底是胡椒粉还是中药味的！这个就更好解释：美食都分派别，肉骨茶有归属于福建派的马来西亚肉骨茶，也有是归属于海南派的新加坡肉骨茶。二者之间区别取决于，新加坡肉骨茶归属于海南派，最显著的特点便是白胡椒味特別浓厚，入口鲜辣，茶汤颜色相对比较浅。而马来西亚的肉骨茶归属于福建派，入口中药味特別浓厚，先苦后鲜，茶汤颜色相对比较深。胡椒粉味和中药味的肉骨茶，是2种常见的肉骨茶之一，不习惯浓厚药材汤的，还可以选择另一种以胡椒粉味道为主的清汤。
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