小约发现，抹茶果然是深受小仙女们的喜爱啊，所以我们今天的话题依然是抹茶。不过要深入聊起抹茶之前，我们需要首先了解下什么是抹茶。
要说起抹茶为何物？据记载，抹茶最初起源于中国隋唐，制作的方法是将春天的茶叶嫩叶经过蒸汽杀青，然后做成茶饼保存，之后在食用前再放在火上经过烘焙、干燥，之后研磨成粉末。但从明代起，我国家开始不再生产抹茶，制茶工艺也变得不一样，虽同为茶，却是两种不再相像的两个物种。
抹茶对原料的要求要高于普通茶，一般是以4月和5月两个月份出产的优质茶叶作为原料，也只有这段时间产出的茶叶生产出来的抹茶质量才会达到更好，还有一点，给茶树遮荫，也是产出抹茶原料必有的措施，只有这样，茶叶中的营养物质才会更好的被保留，抹茶的滋味，也会更浓厚。
要说抹茶与茶叶之间最大的区别，应该就是制茶工艺上最大的区别，抹茶用的是蒸青，其他绿茶用的基本是炒青，抹茶是将嫩叶最后整体研磨成粉末食用，这也就是说，抹茶是将茶叶整体食用了下去，而其他所饮的只是茶汤。同样意味着，抹茶的口感大多要甚于普通的绿茶，但经过多则十几道的工序，抹茶的味道少了苦涩的味道。
抹茶，并非是我们常见的磨碎了的绿茶粉末，只有经过蒸青后，精细的辗磨成极其微小粉状的绿茶粉末，才有可能配得上“抹茶”这个标识。抹茶入口时唇齿之间的清香，更让人觉得迷恋珍贵。当下，因为抹茶制作工艺复杂，价格昂贵，所以年产量也越来越少，在当下盛行抹茶美食的日本，买到的也不一定就是真正的抹茶，抹茶虽以茶冠名，但它的口感却是其他茶叶比不过的。
事实上，经过气候、土壤这么多年的变化，中国的绿茶也不再适合作为抹茶采摘的原料，换句话来说，就是再高级的明前龙井，配上同样工艺所制作出来的抹茶，也与以往是不一样的。当然，这的确需要具有一定鉴赏水平的美食家才能区分得出来，像小约这样普通的吃货，也只能略品尝出绿茶与抹茶的区别，而这，也是当前市面上所标识的“抹茶”替代物。
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