鸡肉是我们日常生活中最广泛食用的肉食，用鸡肉做的菜品也有很多，比如宫保鸡丁、香菇滑鸡、三杯鸡等等。但是说到中国四大名鸡你还真未必都知道，它们分别是河南的道口烧鸡，山东的德州扒鸡，安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡。四个不同的省份，鸡肉的味道都堪称一绝。今天我来给大家科普一下符离集烧鸡。
符离集烧鸡产自安徽宿州的符离镇，因为我的老家距离宿州不远，所以我很小的时候就知道这么一个烧鸡，每当父辈有人出门路过宿州也会带一只回来解解馋。已经有20多年左右没有吃过了，这次来宿州旅游不免又在餐桌上吃到了它。但你可别以为它只是单纯的地方特色，早在1959年国庆大典上，符离集烧鸡就被列为国宴名菜之一。
符离集烧鸡的主要原料是符离麻鸡，也就是当地跑地的野鸡演化而来，所以肉香味美。符离虽然只是一座镇，却是一处历史悠久的地方。因北有离山地产苻草而得名，距今已有二千多年的历史。始建于周，战国属楚，秦始皇统一六国后推行郡县制，在今苏皖北部设泗水郡，始建符离县。元朝初年符离降县为集，归宿州管辖，一直延续至今。
符离虽然历史悠久，但烧鸡声名远播还是得感谢上世纪末期的绿皮火车时代。符离集地处苏、鲁、豫、皖四省交界处，西通中原，东近洪泽，南接蚌埠，北临徐州，是一处交通要道。当年的绿皮火车做为旅客出行主要大交通的时候，因为其速度慢，到了符离站要停靠加水。许多途径此地旅客都会闻香消费，吃上一份符离集烧鸡，慢慢地好味道也就传到了祖国的大江南北。
如果你是一个90后，或者00后可能你很少听说过符离集烧鸡，不妨问一问家里60、70后的上一辈人，说不准他们还对符离集烧鸡颇有印象呢。
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