助力｜湖北麻城鱼面：下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹

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湖北麻城，位于大别山南麓，在这里有一道独具风味的佳肴——鱼面（又叫垂鱼），距今已有逾千年的加工历史，被誉为麻城四宝（鱼面、陶器、板栗、麻花）之一。

关于鱼面还有一个小故事。

相传在很久以前，在麻城的五脑山下住着一位麻姑。有一天麻姑在做面条的时候，倒入了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条的时候都说味道很好，聪明的麻姑就想如果用鱼肉加面粉做成面条会不会更好吃？于是取来鲜鱼的净肉，制成肉泥和进面粉中，做出了第一碗麻城鱼面。

鱼面很快在四乡传开，人们都来学艺，并编了一首童谣：擀的面像折纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹。

据《麻城县志》记载，鱼面的创制时间是清道光十五年(1835年)，出自许姓布行的一位姓黄的厨师之手。鱼面问世后，深受食客欢迎，麻城的鱼面作坊不断增加。1911年，鱼面作为麻城名产参加巴拿马举行的万国博览会，以"银丝鱼面"获银质奖。

鱼面制作很有讲究。首先要选鱼肉和猪肉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以"色香味形"著称，为湖北特产中的精品。

今天给大家推荐的这款鱼面，采用传统制作工艺，纯手工农家手艺，让你品尝到正宗的麻城味道。

所采用的原料，都是纯天然的健康食材，吃得放心。

麻城位于大别山南麓，山间蓄水库人烟稀少，降水充沛，非常适合鱼类生长繁殖。无污染的淡水水库，鱼肥水美。

同时，大别山地区降水多，光照充足，本地种植的红薯，个头均匀光滑，色泽鲜艳。

鱼类富含蛋白质，红薯脾益胃。鱼面，便由鲜鱼肉和红薯粉精制而成。正可谓，鱼，我所欲也；红薯，亦我所欲也；二者可以得兼，鱼面也！鱼面，不愧为健康食品。

烹、炒、炸、炖、煮、拌。在吃的法则里，风味重于一切。麻城人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对食物的理解，总是在不断尝试中寻求着转化的灵感。于是有了鱼面，于是又有了一面数吃之法。

来自大别山的麻城鱼面，最基本的做法有三种，可烹煮，可炒可炸，满足你的味蕾！

一碗正宗的鱼面，鲜香嫩滑，清新质朴。可以是填你辘辘饥肠的家常便饭；也可以是抵得过山珍海味的一道绝世佳肴。

麻城鱼面不浑汤，虽是口头禅，但反映了它的独特魅力。产品历史久远，制作工艺传统，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健脑、降压、护心绿色的保健功能。早年就是敬孝长辈，馈赠亲友和群众逢年过节的上乘选择。

不论是传统吃法，还是现代吃法；唇齿间的幸福，为平凡的人生增添韵味。古朴淳厚的美味，不仅是口腹满足，更是精神与心灵的满足。

现代食品科技，让美味不再受到地域的局限，无论您身处何地，都能品尝到来自麻城的地道传统味道。

湖北麻城鱼面

用古法传美味

与你诉说

鱼的相思

面的柔情