东北黑木耳，质地柔软，爽口嫩滑，有嚼劲，你吃过吗？

在生活中，黑木耳一直被人们所喜爱，而东北黑木耳，更是东北绿色食品特产中的首选！食补，看似古老而复杂的话题，其实就是调整平常饮食种类和方式，给自己一个放慢脚步的理由，一点点简单的改变，一点点坚持。“足我穷中八珍味，竹萌木耳更求旃”，自古以来，黑木耳就是寻常百姓家的餐桌佳肴。黑木耳的味道鲜美，可荤可素，能够防治缺铁性贫血，深受消费者的喜爱。东北黑木耳品质上乘，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，有嚼劲，营养丰富，被营养学家誉为"素中之荤"。

历史上有“南菇北耳”之说，最好的木耳自然是产自东北。在东北黑龙江，森林资源丰富，木耳产量高，日照充足，昼夜温差大，积累的蛋白质也就越丰富。大家可能不知道，气温越低，木耳长得越慢，积累的蛋白质也更丰富，肉质更厚实，口感也更弹脆，因而品质也是最佳的。东北黑秋木耳主要有两种，一种是我们常见的普通秋耳，大家应该很了解了，这种木耳作为普通低端礼品是不错的，成色好，价格低；另一种属于木耳的精选品种——东北小秋耳，又称小木耳、小黑耳，小秋耳是精选出来的单片碗耳，干耳大约有五角至一元硬币大小，别看这种小木耳很薄，但这种小木耳的泡发率是相当高的，而且口感极嫩，因为是精选品种产量低，所以价格较高，不但儿童、老年人比较喜欢食用，饭店更是作为地方特色招牌菜推出。

东北黑木耳，有天然木耳的香味，不仅干净无杂质，而且人工去除根蒂，干时耳片自然卷曲，稍稍泡一泡、冲一冲，连蒂都不用摘，避免了浪费，几小朵就能泡发出一盆，泡发率很高，而且不像大个的木耳那样难以择洗。东北黑木耳，质地柔软，表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感。泡发率高，弹滑柔嫩，用水（夏凉冬温）浸泡木耳3-4个小时左右，让木耳回归本初。

泡水后的黑木耳肉质丰厚，色泽黑亮，可以加上葱、蒜、干辣椒末，做成开胃爽口的凉拌木耳，又可以和肉、蛋等一起炒制成美味的热菜，只要买到优质的木耳，怎么做都好吃。干木耳烹调前宜用温水泡发，在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。黑木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射；存放时要远离气味较重的食物，防止串味。由于黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。一朵的东北黑木耳肉质丰厚，韧而不硬、软而不烂，只需要一小把，就可以美美地吃上一顿啦。小伙伴们，东北黑木耳，质地柔软，爽口嫩滑，有嚼劲，你吃过吗？