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古代有“五谷”的说法，但“五谷”是哪五谷，说法就有了分歧。但通常的说法是指稷、黍、麦、菽、麻。
五谷是古代基本的农产品，是古人的基本粮食。
稷--就是谷子，脱壳后是小米。我国古代很长一段时期中，稷都是最重要的粮食之一。古人把稷作为五谷之长，以稷代表谷神，谷神和社神（土神）合起来，叫做社稷。后来，社稷发展成为国家的代称。
黍--就是黍子，又叫黄米。味道较好，在上古时代，也是重要的粮食作物。
麦--麦子也是大家比较熟悉的，主要分为小麦和大麦，小麦普遍用于加工面粉，大麦常用于食用或制造啤酒。
菽--就是豆，上古时代只叫做菽，汉代以后，才开始叫做豆。
麻--指大麻子，麻在古代不是主要的粮食作物，但也供食用。古人常将丝麻、桑麻连说，这里的麻，指的是大麻的纤维，不是指麻子。
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