说起福建羹总有种错觉这大概是福建的食物吧但它却是地道的金华民间美食和大饼、油条、豆浆一样是深入金华民心的传统早餐是金华人从小吃到大的味道
边记福建羹
福建羹作为老金华人百吃不厌的早点，每天清晨，在金华大街小巷里，你总是能吃到热腾腾的福建羹。
爽滑的面皮、鲜美的小虾皮，还有豆芽、海带、笋干、木耳等佐料，用大骨熬的高汤，一碗地道的福建羹，是金华人开启完美一天的序幕。
福建羹的美味故事
经考证，福建羹改良于一种福建锅边糊，由龙游商帮从福建带进龙游，进而传入金华。因金华地区喜食羹，加入了些淀粉改良，因此得名福建羹。福建羹汤头浓郁，配料丰富，价格实惠，是金华市民最喜爱的早餐之一。
在金华卖福建羹时间最长、名气最大的，莫过于【边记福建羹】。
边记最早它是开在江北中心医院斜对面，一般爱吃福建羹的人都知道它。大学时期我回到金华，还时常特意过去吃。后来听说那边关门了，惋惜了一阵。
就在几个月前，金华市民发现边记又回到了市区。虽然地段偏了点，在金瓯路上。知道这个消息，金华的吃货们可都激动坏了。
于是，为了记忆中那碗福建羹味的味道，我们一早直奔边记而来，果然还是原来的味道。
百年祖传配方 代代相传
老板有一个愿望，如今他60多岁了，他怕自己干不了多少年了。很希望有人能把手艺传下去，也能让更多金华人吃上独特的美味。
“所以，就算辛苦，即使赚不了多少，我也要把边记福建羹开下去。”如今，再营业的边记福建羹已经传到了不少食客的耳朵里，老客们纷至沓来，新食客也不断增加。
用料扎实 岁月沉淀的味道
一样流传百年的美食，如何让食客吃不腻？常惦记？老板说，没什么秘籍，主要是用料扎实，不偷工减料。
福建羹的味道主要是在汤里，边记福建羹的汤料采用的是高汤，用猪大骨新鲜的笋干，还有各种香料，用小火煨至一天，汤头颜色呈红棕色为最佳。
金华一般的福建羹只做早市，但是他们家不同，为了能让上午赶过来的人不失望而归，他们家从6点一直坚持做到中午11点。
先在锅中加猪油，放豆芽，木耳，虾仁，笋干、花椒、葱段等炒制，再用秘制的豆瓣酱调味，并把面糊浇在大锅的边上，结成面锅巴后直接铲进汤里，稍煮即可出锅。
·葱肉饼、煎饺·
（肉多皮脆）
我们还点了煎饺和肉饼，不得不夸下这正宗的金华肉饼，里面满满都是肉。朋友说：这很像自己家里做的饼，因为料很多。。。
饼要乘热吃，这样才能发挥出它最美味的一刻。
除了早上经营的福建羹、葱肉饼、煎饺，店里还有手工面条、粉干等特色美食，口味也都挺不错的，也是经济实惠又好吃，大家不妨来尝一尝。
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时间一直在前行
但这些纯正的老味道
永远也不会随着时间的变迁而变淡
浓厚的积淀只会让他们愈来愈香醇
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■ 正宗边记福建羹 ■
营业时间
6:00am-19:00pm
地址
金华金东区金瓯路86号
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编辑丨范饱饱
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