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武安驴肉卷饼，驴肉卷饼是武安经典传统名吃，主料有面粉、驴肉，辅料是葱适量，调料色拉油少许。
具体做法：在案板上把驴肉切成薄片状，在另一块案板上做着薄饼，做好后放在平底锅上烙，不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了，然后在薄饼上放些切成薄片状的驴肉，再放点葱，春天及夏天放上绿油油的小葱，冬天放大葱，然后就开始卷，卷好后用张纸一包就可以吃了。饼香加肉香，绵软上口，香而不腻，回味无穷，解馋解饿。
过去在太原工作时，自驾车回家路过武安是我必吃的一道美食。
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